凉粉的做法有很多种，例如:豌豆凉粉、玉米凉粉、木薯凉粉、土豆凉粉，甚至有的地方还有用大米做凉粉的，各有千秋。

而最常见的是豌豆凉粉，相较而言，豌豆凉粉更容易成型，更筋道。但是就是有人喜欢吃土豆凉粉，那土豆凉粉该怎么做呢？

♥【土豆凉粉】

食材

土豆淀粉、清水、盐、黄瓜、大蒜、生姜、辣椒油、花椒油、味极鲜、香醋

步骤

1、买上1包土豆淀粉，取1纸杯的量就行，然后装入碗中，再来1整杯的清水，粉和水的比例恰好是1：1，用它来测量既方便又实用。

2、然后将它搅拌均匀，调成流动顺畅的浆水，

3、锅中倒入2碗的清水，大概的量是800毫升左右，然后将浆水倒入锅中，开小火将它煮开，再放入1勺的盐，不停的用筷子搅拌，防止它在熬制的过程中粘底。

4、直到粉浆从白色熬成透明色为止，手感上会慢慢的感觉到，阻力变的越来越大，等形成粘稠的状态后，立刻关火

5、粉浆熬制好后，将它倒入碗中，待它自然冷却下来后，再将它放入冰箱保鲜层中，存放1-2个小时。

6、切点黄瓜丝、蒜末、姜末，装入小碗中，再放入1勺的盐、少许的白糖，先放颗粒状的，后放液体类的佐料，传统的规则就是如此。

7、再来几滴味极鲜、1勺的香醋、1勺的辣椒油、半勺的花椒油，然后将它搅拌均匀，酸辣的调味汁就制作完成了，此配方不仅可以用来拌凉粉，各种凉拌菜均可适用，味道特别的棒。

8、取出凉粉，将它倒扣到案板上，切成长条状，或者可以用其他的工具，切成独特的形状均可。

9、切好凉粉将它装入碗中，面上铺上黄瓜丝，再浇上我们先前调制好的酸辣汁，吃的时候拌几下，酸辣爽口又开胃，好些女生特别好这一口。

凉粉怎么做好吃

1.凉拌

凉粉用刀切好，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

2.煮

另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。

土豆凉粉的做法是什么？

土豆凉粉是非常好吃的一种凉拌食材，来上点黄瓜丝、花生米、红油、蒜末、香菜，跟料汁融合在一起香浓爽滑，想不爱它都难。各种凉粉小吃都非常常见，去年在山西吃过一次油泼凉粉后久久记在心里，真的是非常好吃。

凉粉在外面可以看到成品在售卖，只要买回家，放上各种食材，调好了料汁拌匀就能吃，非常的方便，市售的凉粉通常价格很便宜，三四块钱就一份，但是很多人都担心外面卖的土豆粉有添加剂，因为有时候包装上确实写着含有胶等添加剂，确实，为了增加凉粉的口感，很多商家会加入一些添加剂。其实家庭自制凉粉的方法特别简单，而且食品安全还有保证，学会了这个方法，还可以举一反三，不但能制作土豆粉，红薯粉、绿豆粉等，都是可以制作的。下面把具体的做法分享给大家。

【食材】

土豆淀粉 200g

水 1000g

—— 【开始制作】 ——

1、取200克土豆淀粉，取200克水，将水倒在土豆淀粉里面，搅拌均匀。

2、将800克水倒在锅中加热，水开后转成小火，倒入刚刚搅拌好的淀粉水，然后不停的搅拌，防止粘锅底。——（注意，往锅里倒淀粉水的时候一定要慢慢的倒，边倒边快速的搅拌，让水与淀粉水充分搅拌均匀。）

3、将锅里的淀粉水搅拌均匀以后转成中火，继续搅拌着煮五分钟左右，煮到淀粉水变成有阻力的粘稠状态，这个时候刚刚还发白的淀粉水变的有些透明状，关到火。——（注意，很多人忽视了这一步，只是搅拌均匀后就出锅放凉等待成型了，从而造成做出来的凉粉不太成型。通过煮的这一步会让凉粉后期口感弹而且好成型。）

4、找一个让凉粉成型的容器，刷一层薄薄的油，把煮好的凉粉浆倒入，静置4个小时，凉粉就可以成型了。扣出，切条，放入黄瓜丝、花生米、红油、蒜末、酱油、醋等，凉拌就可以开吃了。喜欢更弹一些的，放入一点食用碱，口感会更劲道一些，喜欢口感松软一些的，就多加一点水。