武夷山珍贵十大名丛包括：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗一号、白瑞香。金锁匙就是其中一种，也是武夷岩茶十二金钗之一。金锁匙属于武夷山的灌木型茶树，茶树的植株高大，茶叶的叶片呈水平状着生，椭圆形，叶质较厚脆。芽叶黄绿色，茸毛较少。产于武夷山风景区的三仰峰，虎啸岩，一线天等处。一般在5月中旬开采，不宜偏嫩或偏老采。

金锁匙岩茶是乌龙茶中的精品，是一种品质非常高的茶叶。干茶条索紧实，色泽绿褐润，有淡淡的焙火香和甜花香，泡后嗅盖香，香气很纯很醇，香气不高不冲不张扬，但是很细腻幽雅而且持久，口感从第三泡开始茶汤入肚不久即有生津，清嗓子时从喉间向口中有很好的回甘，耐泡性很好。

金锁匙岩茶是武夷珍贵名枞之一，也是武夷岩茶十二金钗之一。它具有无性系，灌木型，中叶类，晚生种，二倍体的特性。金锁匙茶树的植株高大，茶叶的叶片呈水平状着生，椭圆形，叶质较厚脆，芽叶黄绿色，茸毛较少。

金锁匙岩茶茶品质优异，条索紧实，色泽绿褐润，香气高强鲜爽滋味醇厚回甘，“岩韵”显。金锁匙从茶汤来说，泡一壶金钥匙，最好是用白瓷盖碗，洗茶闻一闻杯盖，带花奶香。第二泡即开喝，茶汤色泽橙黄透亮很是漂亮，入口炭火香，花奶香味浓，汤水顺滑略带苦味。一般来说，品评岩茶需要让茶汤在嘴里停留几秒，在刚入口后会觉得上颚稍苦几秒转甜。再一两泡后，茶汤依旧，盖香依旧，有回甘凸显。到了第四泡茶汤的顺滑度增加，盖香减淡，回甘增加。汤色减淡候，汤水甜味会增 加，有种密甜味的感受，口齿留甜。金锁匙甜味一直持续到12泡。由于产量极低，所以一泡好茶也是难求。

那么什么是岩茶呢？

在这里给大家科普一下武夷岩茶是指在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨茶香）品质特征的乌龙茶。茶农利用岩凹、石缝、石隙沿边石岸种茶，这种长在武夷山“石头上”的乌龙茶就是岩茶。武夷岩茶品种很多，据茶农所说有八九百个，经记载有名的有264个。

武夷岩茶已有近百年的栽培历史了，唐朝元和年间孙樵写的《送茶与焦刑部书》：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！”历史上武夷山地处偏远，武夷茶一般作为建州茶的一部分出现。

• 建茶开始时是研膏茶，
• 唐贞元年间改为蜡面茶，
• 五代创制龙焙，
• 北宋太平兴国年间制作龙凤团茶，
• 元代武夷茶单独进贡，
• 明洪武年间武夷停制团茶改制炒青绿茶，
• 明代中叶正山小种（红茶）出现并走向欧洲，
• 清初出现武夷岩茶工艺。