一、萝卜皮和萝卜肉营养价值，各不相同。

但萝卜肉比较有营养。

二、萝卜，十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。

三、萝卜肉的食用价值：

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

1、萝卜肉含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。

2、萝卜肉中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

3、萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

4、萝卜肉可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

三、萝卜皮的食用价值：

1、萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

2、萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。

提起萝卜皮，不由得想起小时候每到冬季奶奶做的两道家常菜——炒萝卜皮和炒芥菜皮，至今难以忘怀。

生活中，有很多人在吃萝卜的时候喜欢削皮，把皮当废弃物扔掉了，尤其是心里美的萝卜皮，实际上它所含有的营养物质或营养成分并不比萝卜肉少。萝卜皮吃起来口感更辣，说明它含有的含硫化合物更多，并增加人体的抵抗能力。那么，萝卜皮到底有哪些营养呢？吃萝卜皮又有什么好处？

萝卜皮其实也是属于一种营养价值极为丰富的食材，所以我们在食用萝卜的时候可以不用将皮去掉，或者是将处理好的萝卜皮单独进行烹饪，而单独烹饪的萝卜皮按照合适的方式进行烹饪，同样也是可以作为一道美味食材食用的。

萝卜皮在食用之后，可以很好的去吸收其中含有的脂肪、蛋白质、糖类、钙质、维生素、铁元素、热量、氨基酸以及其他的营养物质，这些营养物质都是可以被人体正常吸收利用的。

经常食用一些萝卜皮，可以起到一定的益肝明目的作用。萝卜皮中含有的萝卜皮素是一种对眼睛有很好保护作用的营养物质，视力不佳或者患有眼部疾病的人群可以经常食用，以帮助恢复视力。

再者，萝卜皮中含有一定含量的抗癌成分，经常食用一些萝卜皮，能提高人体抵抗力，降低人体患癌的几率。

另外，萝卜皮中的植物纤维在被人体吸收利用之后，能起到一定的利膈宽肠的作用，还能很好地预防便秘。

怎么样，看了小编的这篇文章，小伙伴们以后在吃萝卜的时候，不会再随意扔掉萝卜皮了吧！