对于集市上卖的莲藕可以说是一种非常好吃的蔬菜，莲藕的营养价值非常的丰富，莲藕的含淀粉量也比较高。莲藕是水中的地下块茎作物，对于莲藕可以说整身都是中药材，尤其是莲子熬粥和对于身体的能量的补充非常的好。农村俗话：“男人不离韭，女人不离藕。”从这句话可以看出藕对于女性来说美容养颜效果非常的好，所以女性可以多吃一点藕有利于身体的健康。

对于集市上卖的莲藕有七孔藕和九孔藕，也就是莲藕的地下块茎有切开有孔，这个孔多少不一样，根据切开藕周围一圈孔的多少来决定这个莲藕属于七孔莲藕还是九孔莲藕，这只是一种概率性的总结出来的经验。其实对于莲藕的孔数的多少主要是由品种所决定的，并不是说天生特有的这种藕。对于七孔莲藕含淀粉量比较高，在炒出的菜来说比较面比较软，因此这种藕经常被用作熬汤菜、做排骨等等食用，最适合老年人吃。对于九孔莲藕含淀粉量比较少，但含糖分比较高，当然含的水分也是比较高的，这种我的个头比较大，主要表现口感甜脆。对于九孔莲藕适合凉拌或者是炒藕片，适合使用的人群就是中青年人了。

从外观上来区分七孔莲藕和九孔莲藕，其实就是两个品种的区分。对于七孔莲藕，就是我们所说的红莲藕，从外观上来看，这种莲藕个头比较小，而且外观的颜色有发红的感觉。对于九孔莲藕就是我们所说的白莲藕，个头比较大，从外观上来看是比较的白，切开来看孔是比较的多，而且孔也是比较的大。所以在集市上一般七孔莲藕比九孔莲藕要贵一些，主要是七孔莲藕的亩产量比较低。

如果从生长的周期过程中来看，七孔莲藕开的花是红色的花，这开的这种花是非常的漂亮的，因此气孔莲藕又经常被作为绿化用的一种品种的物，当然比观欣赏的莲藕花的品种要大很多。七口莲藕的生长的高度不是太高，莲叶莲花都相对来说比较小一点。对于九孔莲藕开的花是白色的花，莲花莲茎莲叶都是非常的大，主要是作为生产用的一种品种的莲藕。

总之，从以上简单的分析，大家就了解了七孔莲藕和九孔莲藕的基本的区别，包括从口感从外观的颜色以及从生长的角度的表现状况来看，七孔莲藕比九孔莲藕价格要高一些，而且观赏度也要好一些，只是有孔莲藕亩产量非常的高，效益相对来说也比较好。但是对于七孔和九孔的区分并不是一成不变的，就像一些其他农作物一样会出现基因变异，或者说因为是地里的环境，或者气候的状况，包括也使用的肥料等等都会造成孔或多或少的现象的发生。

常言道：“男不离韭，女不离藕”。莲藕，我们餐桌上经常见到的一种美食。莲藕很多人都爱吃，不仅仅是因为它口感好，而且平常适当吃些莲藕好处多多。

莲藕原产于印度，后来引入我国，迄今已有三千余年的栽培历史了。我们平时见到的藕有两种：一种是七孔藕，还有一种是九孔藕。

七孔藕和九孔藕有什么区别呢？

七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生吃会有味道苦涩；由于七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感粉糯而不脆，适宜做汤。

九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生吃脆嫩香甜。九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

由于买莲藕时，我们不可能让卖藕的老板，切开来数孔数，那么怎样从外形上区分脆藕和粉藕呢？今天我就给大家分享一下，我们在买莲藕时候的几个小窍门，大家一起来看看吧。

怎么从外形上区分区分脆藕和粉藕？

一、看形状，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕，短粗圆润个头较粗大的是粉藕。

二、看莲藕的颜色，脆藕则颜色发白，粉藕一般颜色发深。　

三、摸表皮，粉藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕表面比较光滑，没有粗糙感而且也没有那么多麻点。（注意，麻点不是坏掉的黑点）

不管是脆藕和粉藕，挑选莲藕时，遇到以下几种莲藕不建议购买：

一、肉质发黑的莲藕不能购买。

久放的莲藕会因为酶的作用而氧化，肉色会变黑，营养也会有损失。如果莲藕外部发黑或有异味，可能已经变质，因此不要买肉质发黑的莲藕。

二、有酸味的莲藕不能购买。

新鲜的莲藕有一股清新的香气和淡淡的土腥味儿，如果闻上去有一股很奇怪的味道的话，那有可能是莲藕变质了或者漂白过的莲藕才会有酸味，因为漂白莲藕使用的是工业柠檬酸，会有很浓的酸味。

三、不要选择“受伤”的莲藕

莲藕一旦破损或者断裂，会吸附更多的杂质，清洗困难。选购时，如果有湿泥裹着，可将湿泥稍微剥开看清楚。

在烹饪莲藕时会发现莲藕变黑了，变黑的藕能不能吃？

如果是烹饪时，莲藕变黑了是可以吃的。莲藕之所以加热变黑跟它的所含的多酚类化学物质有关，这些物质有个共同的性质就是，能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。

所以，在做莲藕的时候，最好是尽量不要使用铁锅，也不要使用铁刀切莲藕，这样会容易让莲藕出现氧化现象，氧化后的莲藕会容易发黑。