1、鱿鱼【别名：枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔】鱿鱼是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物，身体细长，呈长锥形，有十只触腕，其中两只较长。触腕前端有吸盘，吸盘内有角质齿环，捕食食物时用触腕缠住将其吞食。鱿鱼是乌贼的一种，目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，喜群聚，尤其在春夏季交配产卵期。枪乌贼最主要捕获于泰国、中国、菲律宾和越南，西班牙、意大利和美国也大量捕捞枪乌贼。鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高，是骨质疏松症、贫血、月经不调人群的最佳食疗。

2、主要营养 钙、磷、铁元素、硒食疗功效 养胃健胃、养肝护肝、补气益气、滋阴补阴适宜人群 一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。 禁忌人群 高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。

3、鱿鱼的功效和作用

1防治贫血 鱿鱼中的钙、磷、铁元素的含量非常丰富，对于骨骼发育和造血非常有利，还能够治疗贫血。2预防带血综合症 鱿鱼中含有大量DHA，还富含牛磺酸，这使鱿鱼具有降低血液中的胆固醇含量的功效，还有利于疲劳的缓解，视力的恢复和肝脏功能的改善。3预防糖尿病 鱿鱼能够使胰岛素的分泌得到促进，还可以预防糖尿病的发生，能使肝脏的解毒作用得以加速，预防由于酒精肝导致的肝脏功能的损害。4抗病毒 鱿鱼中富含多肽和硒，因此其具有抗病毒、抗射线的功效。

4、食用鱿鱼要注意什么？1尽量少吃鱿鱼丝，不管多干的鱿鱼丝还是有水分易发霉，而且商家往往在鱿鱼丝里放保鲜剂和防腐剂。2由于鱿鱼中有一定量导致痛风的物质，所以尽量不要食用过量，尤其对于痛风患者更应慎食。3鱿鱼要去除内脏和黑膜后再烹饪。4鱿鱼需炒熟后再食，因为鱿鱼里多肽，未煮熟就食用易导致肠运动失调。

5、如何挑选鱿鱼？ 好的鱿鱼一般体型完整而且十分的坚实，表皮特别有光泽而且显现出粉红色的色彩，表面略带有一点白霜，肉质十分的厚实，半透明状，背部不红，而劣质的鱿鱼背部呈现出黑红色，这样的鱿鱼带有毒素千万不可购买。

现在人饮食对营养越来越看重，是个良好的趋势。鱿鱼含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素，有补心肺，通血脉的作用。

鱿鱼怎么吃得更营养呢？下面给大家先分享一个“鱿鱼香菇汤”。

食材准备：水发鱿鱼四两，香菇一两，鸡汤一斤，姜丝、料酒、植物油
和食盐各适量。
先将鱿鱼切成斜方块，投入沸水中烫片刻，捞出沥水；香菇泡发后洗净切成丝。将鱿鱼和香菇放入锅中。
加入鸡汤、姜丝、料酒、植物油和食盐，置旺火上烧沸后，改用小火炖至鱿鱼熟烂出锅装盘。

鱿鱼炖豬舌

食材准备：干鱿鱼三两，白菜心和猪舌各一斤，食盐和味精各5g，料酒20g，猪油半两，葱段和姜片各适量，鲜汤两斤。
先将白菜心洗净后投入沸水锅内烫透捞入凉水内投凉；干鱿鱼用凉水浸泡5小时左右，投人沸水锅內烫一下，捞入凉水内投凉，取出后切条。
炒锅置火上，放入适量清水、料酒、猪舌、葱段、姜片和食盐炖至猪舌熟烂，捞出后切成片。
炒锅置火上，放入猪油烧热，将葱段和姜片炸出香味，加入鲜汤和鱿鱼炖半个小时左有至鱼熟透，下入猪舌和白菜心炖10分钟左右，撒入食盐和味精出锅装盘。

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

更多相关美食，将通过直播、视频、音频等不同形式与你分享！从头条客户端搜索“小吃创业园“，点击头像，进入主页面再点击底部菜单找你喜欢的内容吧！