香椿的维生素B族含量，在蔬菜中是名列前茅的，还富含钾钙镁元素，具健脾开胃又养发的功效。

给大家准备了4款新方法做香椿，比拌豆腐好吃，比炒鸡蛋风味更浓。

一【香椿鸡蛋馅饼】

饼皮料：面粉250克，盐1克，滚水100克，凉水50克。

馅料：香椿200克，鸡蛋5个（200克），泡发的木耳80克，盐5克。

做法：1.面粉中加入盐拌匀，倒入沸水，扮成面絮，再加入凉水和成面团，然后静置醒一会。

2.鸡蛋磕入碗中打散，锅中多放点橄榄油，热后倒入蛋液，用筷子划拉着将鸡蛋炒熟。

3.香椿剪去厚粗的枝底后洗净，放入开水中焯烫几秒钟，变成翠绿色即可捞到冷水中过凉。

4.鸡蛋、香椿、木耳，放入切菜器，再加入盐，转一转，切碎成馅料。

5.醒好的面团取出，整成稍细的长条状，然后切出同等大小的面剂子。

6.按压扁，擀成饺子皮，放上馅料，捏成包子状，收口捏紧后向下摆放，用手稍按成小圆饼。

8.都包好后，放入不粘锅中，小火慢慢烙，不用放油，烙熟一面再翻另一面烙至微黄即可。

小贴士：

炒鸡蛋的时候要多放些油，这样拌馅的时候就不用再加油了，吃起来也香。

二.每到春天，许多的小馆子里都能见到香椿拌腐衣这道菜，比拌豆腐好吃，而且一定要用生豆油拌，绝配。

【腐衣拌香椿】

材料：香椿芽1小捆（100克左右），腐衣半张（100克左右）

调味料：盐3克，豆油2勺

做法：1.香椿芽剪去枝头部，留嫩枝洗净。

2.锅中水开，放入腐衣，焯烫至软，捞出。

3.再放入香椿，焯烫至全部变色。

4..然后立即捞入冷水中过凉再捞出。

5..烫好的腐衣切小长片，香椿切碎。

6.一起放入碗中，加盐，大豆油，拌匀即可。

小贴士：调味只需简单的盐跟油，过于复杂会掩盖香椿的独特味道的。腐衣也是一种豆制品，就是浮在豆浆最上面的那一层精华。

三.将香椿做成翠绿色的鲜酱，瞬间高大上了，拌面拌饭都好吃。

【香椿酱拌面】

材料：香椿258克，山茶油50克，开心果50克

做法：1.香椿剪去枝底后洗净，捞出。

2.放入开水中焯烫几秒钟，至变成绿颜色即可捞出到冷水中过凉。

3.控干水分的香椿放入破壁机，再加入山茶油。

4搅打成泥状，开心果剥些果仁出来。

5.将开心果仁放入香椿酱中，搅打一秒钟，也别打太碎。

6.然后倒出即可，拌面拌饭夹面包都可以，非常好吃。

7.香椿酱拌面，我加了点无味的木耳丝，再放入煮好的面条，香椿酱，盐，拌匀即可。

小贴士：

香椿酱里面不用放盐，以免颜色被杀的不翠绿了，也腌的不新鲜了，拌面的时候再放盐，所以酱一次少做点够吃最好。

香椿酱拌面

四.加松子仁和奶油奶酪，做了用来抹面包吃的香椿酱，不尝你是不会知道味道有多美。

【香椿松子奶酪酱】

材料：香椿芽200克，松子仁30克，奶油奶酪60克，盐2克。

做法：1.熟松子提前剥壳去膜，只留白胖的仁待用。

2.香椿剪去厚粗的枝底后洗净。

3.锅中水开后放入香椿芽，焯烫几秒钟，至变成绿色了即可捞出到冷水中过凉。

4.将香椿芽放入破壁机，再加入松子仁，搅打至碎。

5.然后倒入保鲜盒内，用来涂抹面包，拌面拌饭都可以，非常好吃。

6.早起，将香椿松子奶酪酱，直接涂抹在吐司面包片上，然后再盖上另一片面包，就可以开吃了，又香又鲜的。

小贴士：香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，因此无论凉拌、炒、腌制，烹调前最好先焯烫一下。

香椿芽是春末夏初最好吃的野菜，安全卫生，每到这个季节，亲们都会去菜市场买来一些，或者去院子里采摘。

香椿的做法也是有很多，最常见的就是香菜叶炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐等，还有很多的做法，

但是有一条很值得大家注意的是香椿芽含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，比一般的蔬菜含量都高，所以在烹制之前最好焯水，这样可以减少亚硝酸盐的含量，同时盐类含量也和时间大小有关系，香椿芽刚发出时盐类含量低，随着叶子的长大，其盐类含量随着增加。

说了这个时候了，今天小梦给大家分享一个香椿芽好吃的做法，香喷喷，外焦里嫩好吃。