小龙虾的虾黄不建议吃一般母虾到成熟的时候，虾黄就会聚集在头部，虾黄的营养价值是很高的，为了安全的食用小龙虾，一定要挑选水质好的环境养出来的龙虾，千万不要购买野生小龙虾，烹饪小龙虾之前，一定要清洗干净，高温下才能杀死虾中的寄生虫但是，小龙虾虾头里面有虾黄，营养丰富，如果实在扔掉，那就太可惜了，食用起来也是非常危险的，龙虾如果喜欢吃的话，是需要处理一下的，再处理的时候，尽量的去除头部的重金属，和排泄物，活虾尽量再清水里养一段时间，这样能减少身体的伤害所以说，小龙虾的虾黄尽量不要吃，为了保证身体的健康，吃小龙虾也要选择正规养殖场养殖的，天气逐渐变暖， 很多路边小贩都会做香喷喷的麻辣小龙虾，希望朋友们要抵挡住虾头中虾黄的诱惑，不要为了简单的吸一口的美味，而伤害了自己的身体健康

我们在吃小龙虾的过程中会发现小龙虾头部有一堆黄色的东西，这堆黄色的东西是什么？能不能吃，是不是小龙虾的脑子？

其实，小龙虾头部的黄色物质是虾黄，虾黄又是什么呢？母虾到了成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄的不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。

那到底能不能吃呢？

吃龙虾，除了虾肉，诱人的虾黄也是很多人的最爱。龙虾头、鳃、肠，以及很多人最爱吃的虾黄，最好剔除，不要食用。这是因为小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。因此，虾黄最好少吃。而且虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。从健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可能有寄生虫等风险，而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前也应该去掉。

第一个问题：虾头上的黄，并不是跟蟹黄是一个东西，大多数吃货朋友们在享受小龙虾这种美食的时候，发现了很多的问题，那么就是虾头里面的黄色东西到底可不可吃。有些人觉得可以吃，当然也有些人觉得不可以吃，大家心中都非常的疑惑。我们做餐饮人的，随着对食材研究，我可以告诉你吧，这个是可以吃的，而且味道还挺鲜美，现在工业生产人把污水随便乱排乱放，导致这些小龙虾多多少少受到了一点污染，所以说现在的虾黄里面是含有“重金属”，当然除了这种物质之外，还是有其他的物质，所以跟淡水鱼头是一个道理，现在重金属多，对身体还是有一定影响，所以不建议那些经常吃小龙虾的人吃，如果你只是偶尔的吃一两次，这个还是可以的。

第二个问题：蟹上面的黄，叫蟹黄，蟹大部份是生产在咸淡水区域的多，蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等，蟹是属于寒性食物，建议孕妇不要吃。蟹黄本身就是螃蟹体内的卵巢和消化腺，蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。