一般的我都是做香辣小龙虾的。

做法如下。

• 先把小龙虾清洗干净，多清洗几遍，因为小龙虾会含有寄生虫。我一般的都是清洗至水发青为止，用剪刀剪去小龙虾的头部，挑去里面的黑东西。
• 之后再清洗几遍水清为止。
• 怕小龙虾还有寄生虫烧不死，我一般都是过油的。
• 锅烧热放油，油温八成热，放入清洗好的小龙虾炸至发红，多炸几分钟 ，吃的安心点。
• 炸好的小龙虾捞出备用。
• 锅留底油，炸葱姜蒜，火锅底料，豆瓣酱，小茴香，香叶，桂皮，干辣椒壳，放入炸好的小龙虾翻炒。
• 翻炒一会儿，加一瓶啤酒，盖住小龙虾即可。再放一点盐，大蒜盖上锅盖闷15分钟左右。
• 放生抽，蚝油，鸡精提鲜。
• 小龙虾一定要多焖煮，害怕有寄生虫，如果油温过高时间过长的话，就能把寄生虫给杀死，即使有也不害怕。
• 大火收大火收受，真尽量留一点汤汁儿，这样吃起来更有味道。
• 没好的小龙虾，盖上锅盖再焖15分钟入入味口感会更好。

一提到小龙虾估计很多吃货会流口水，呵呵说，我自己呢，小龙虾也称为克氏螯虾，红螯虾和淡水小龙虾，小龙虾肉质鲜嫩、营养丰富，并且小龙虾富含矿物质，其中的镁元素，对于心脏活动具有重要的调节作用，可以保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能快扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，但是注意少吃含胆固醇的虾卵，以免影响身体健康，小龙虾中含有丰富的蛋白质、钙、镁，钾等矿物质。这些均属人体所需要的营养成分，可适当食用。

小龙虾的做法多样性：有红烧小龙虾、啤酒小龙虾、麻辣小龙虾、口味虾等…………

接下来分享下小龙虾的做法，今天我们来做麻辣小龙虾。

1.首先清洗小龙虾，小龙虾从外面买回来或从外面水潭捞回来，先在清水里养两小时。再用小刷子把小龙虾全身刷干净，你会发现水好脏呀，要多过几遍水哦！剪去虾头尖头部分，用牙签挑出虾线再清下水备用。

2.配料准备的有：小米辣切小段备用，喜欢吃辣可以多准备些。葱段、姜丝、蒜头切片、香菜、花椒、干辣椒(剪成小段去子清洗干净备用)、香叶、桂皮、八角。调味料准备的有：料酒、五香粉、孜然粉、小茴香、白糖、盐、生抽、蚝油、鸡精、盐、香油、火锅底料、炒香的白芝麻。

3.开始做美味的小龙虾了锅烧热倒油，加入小米辣、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角爆香，再加入姜丝，葱段、蒜头片继续炒香。加入火锅底料炒出红油后，再加入五香粉、孜然粉、小茴香，少量白糖，生抽、蚝油，翻炒均匀，倒入清洗干净的小龙虾翻炒均匀加入料酒，再加入少许水，盖上盖子闷10分钟。开盖加入盐、鸡精，翻炒均匀，即可出锅装盘撒上小可爱香菜，再撒上白芝麻增加香味！如果喜欢吃辣的朋友可以再汤汁中浸泡两个小时再食用，这样子小龙虾更入味更香辣。香喷喷的、美味的，让人流口水的小龙虾做好了。

一到这个季节，撸串、小龙虾、冰啤酒一堆朋友大口喝酒大口吃肉的感觉真的很好，这款家庭版小龙虾绝对不输外面的，火锅底料选好，十三香料选好那真的不用外面花大价钱，在家整一锅过瘾的吃完它。完美，听我说这么多快试试吧。毕竟说再多都不比吃上来的实在……

麻辣十三香小龙虾的用料

小龙虾3斤 大葱1根 大蒜2头 青花椒15克 王守义十三香6克 盐2克 糖3克 啤酒一瓶 姜三片 孜然粉一勺 味精少许 鸡精少许 豆瓣酱两勺 火锅底料一大块 白酒少许 青椒一个

麻辣十三香小龙虾的做法

步骤1.小龙虾去腮，去尾清洗干净，如果觉得还是不干净那就头尾全部去掉，青虾炒制的时候一定要用热油滑一下，肉更紧致。

步骤2.起锅烧油放葱姜蒜花椒爆香后放火锅底料，还有豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油。如果家里有条件可以自己做金钩豆瓣酱炒味道更美……没有的话超市的红油豆瓣酱就好了。

步骤3.放入炒好的虾，加白酒激发出调料的香味，然后再加盐，十三香，一瓶啤酒

步骤4.大火转小火炖二十分钟

步骤5.加糖，味精，鸡精，孜然粉，青椒。

步骤6.最后翻炒出锅

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