说起柳蒿芽，晏子不由得一肚子气，有个东北的朋友，外号破缸子，是个作词的文痞，诗词歌赋地都会两下子，就是酒上不行，但嘴头子利索，哥，今晚我请客，让你尝尝大东北的柳蒿芽，不是吹，秒杀嫩大招远的所有野菜！

得，他租住的那个农家小院，一下子凑了我们一大堆文朋诗友的，一边烧烤，一边神吹海聊，他那个满族正黄旗的格格媳妇，为我们下厨整菜。酒喝得差不多了，我记起了这茬儿，破缸子，你的柳蒿芽呢？破缸子借着半两啤酒的酒意，哥，在这儿呢？从冰箱里拿出个塑料袋子，我扒开一看，呸了他一脸，你哄谁呢？这就是我们招远的山苜楂，哪里是什么柳蒿芽？格格的脸上拉不住了，这货成天瞎吹，柳蒿芽冻滴杠杠的，在冰柜的深处，不提前说，哪有法做啊！

这就是我第一次听说柳蒿芽，最后连个模样没见着。所以，别说是北方农村的野菜，我们这儿也是北方，和大东北一海之隔，可是，我们这里没听说过这种野菜，至今没有吃上。今天，晏子见了这个题目，于是球球上呼他，破缸子，请教一下，那柳蒿芽，到底啥时候采摘，如果保存，如何吃法最好？

破缸子回答，柳蒿芽采摘季好像已经过了，东北采摘最好的季节我记得是农历四五月份，个别阴冷潮湿地方可延迟到六月。这货，成天只知道诗和远方，连四季节气都分不清了，现在农历四月底，按他说的，一直可以采到六月，怎么叫采摘季这了呢？东北天冷 ，要是我们这儿，他说的应该是阳历而不是农历！再问，他说现在也能采，只是有点老！

怎么吃呢？这货说，洗净，焯水，凉拌最好！这和其他野菜大概也差不多。我说包包子可以不，他说当然可以，包包子，比你们这里的麦蒿可是强百倍。这货又吹上了。柳蒿芽，清香，无涩感，无苦味......这货舌头倒不打弯儿。

我们这儿这几年来了不少东北人，我媳妇那个村子，也有几户东北人，说起来，那些人说，我们这儿其实也偶尔能见着柳蒿芽，在潮湿的河沟湿地，偶尔可见。那模样和艾蒿差不多。但破缸子说，“ 不不，不一样，叶片完全不一样。柳蒿芽叶片光滑无白毛，艾蒿侧看有表面有白毛，柳蒿芽叶片窄，艾蒿叶片宽。”这货说的这么清楚，应该是对柳蒿芽很了解的。依我所见，叫柳蒿芽，应该其叶片像柳叶，窄而尖，不是说柳叶似剪刀吗？大概就是以其叶片模样来命名的吧？

这话接着说了：“上次我吹牛逼失败，启动重吹模式。 如果我能引到这边，那将是奇功一件。”我说，倒是可以考虑，有些物种，就是民间交往交流引进的。破缸子说：“我觉得，捏老八猕猴桃园林，如果属于湿地，绝对可以引过来。 一朝引种成功，将会一劳永逸。让这种野菜，秒杀掉招远所有的野菜，什么蚂蚱菜，什么麦蒿，什么……统统死啦死啦滴有！”这货又把不住嘴了：“你知道啥叫五花草甸子不？ 森林里出现的一种草地，湿地。头年秋季进行犁翻，第二年春天，你就等着用镰刀割柳蒿芽吧！ 草甸子春天花开满地，恣肆而又野性，仅野百合花就达几十种。我小时候，牧马少年，一个人骑着马，进入大山，那时候觉得，整个森林都是我的。我一边牧马，一边读书，那时候，在小说选刊上，认识了刘恒，刘震云等作家。”

得，这货又诗和远方了。打住，别叫他扯远了，那么，到底怎么保存呢，这货说，焯水冷冻，不变味儿。这倒没啥特别，大部分野菜，都是可以焯水后冷浸一下，再捺成团冷冻起来的，只是有的冷冻后味道略差，这东西不变味儿，倒是优点。说到这里，晏子表示，柳蒿芽听起来挺馋人，不过晏子没见过没吃过，以上所得，全是破缸子口述，真实与否，破缸子负责，砸缸这事，基本上天天有。我只等破缸子把这野菜引进我们大招远，为我们大招远增添点舌尖上的美味！

不过，根据网上图片，这柳蒿芽，也是可以晒干储存了，虽然破缸说不好，不能全听他的。有图为证。

采挖野菜最好的季节就是在春天，但是也有一些野菜是在冬天采挖，不过在冬天采挖的野菜几乎都是生长在山上，记得小时候和几个小伙伴放学就会去田间地头采挖野菜，当时野菜的种类特别多有“面条颗”“米米蒿”“马齿苋”“曲麻菜 ”“鱼腥草”“柳蒿芽”。

现在这些野菜的种类没有没有那么多了，因为农民朋友们每年都会打除草剂防治杂草丛生，因此很多野菜也会被影响的，但是在众多野菜当中“柳蒿芽”的生命力特别旺盛，今天我们就来讲一讲如何采挖柳蒿芽和如何保存采摘回来柳蒿芽以及如何做最美味。

“柳蒿芽”

柳蒿芽野菜在我们老家也叫“水蒿”是一种根一年根生的菊科植物，这种野菜长的和咱们经常看到的“艾叶”非常相似，因此很多人在采挖的时候很难分辨出来。

这种野菜的营养价值也是非常高的，叶子的味道闻起来和艾叶如初一则，而且都是特别喜爱生长在河堤边，农村的荒野空旷的地方，只要到这些地方都能很容易采挖到。

采挖柳蒿芽的最佳时间

一般农村采挖柳蒿芽的最佳时间就是在每年的3月初，因为这个时候正是柳蒿刚发芽的时间，此时采摘它的嫩芽是最好的，如果要等到3月底到4月初的时候就不能采挖了，因为这个时候虽然还可以吃，但是已经口感吃起来特别的涩，因此很少有人在这个时候采挖。

柳蒿芽野菜如何长期保存

在我们农村老家保存这种野菜的方法其实都是非常相同的，基本上都是要先把采摘回来的柳蒿芽用清水冲洗干净，然后准备好一锅热水把清洗好的柳蒿芽放到热水里大概5分钟后就可以捞出。

捞出以后记得控干水分，然后找一个没有阴凉处把柳蒿芽放到阴凉处荫干，记住千万不要在阳光下晒干，因为晒干的柳蒿芽野菜不能保鲜，只有阴凉处晾干的才可以，一般这种方法可以保存3年不会变质的，保存的柳蒿芽用来炖肉时放点味道最香了，这就是我们农村老家多年的保存经验。

综上所述:

农村的野菜非常多，但是也要在合适的时间采挖才能享受它带给我我们味蕾的美，现在野菜越来越少了，希望朋友们采挖的时候尽量是吃多少就挖多少，不能浪费哦。