我认为，所谓山东济南特产，应该仅限于济南市本土，不应该包括下面市、县、区的特产，不然，范围就太大了，就不是真正的济南特产了。

我所了解的济南著名特产(名吃)有:

济南高粱饴、秦老太茶汤(系列)、五香甜沫、鲁香斋把子肉、坛子肉、黄家烤肉、孟家扒蹄、济南肴鸡、草包包子、油旋等等。另外，济南各色风味的饺子也很让人着迷。

我曾在济南工作过多年，平时没少到处转悠寻觅好吃的，也经常三三两两的小聚小聚。以上的几种名吃，是我曾经多次喝过、吃过的。这些特色小吃，配方独特，制作考究，色味俱佳。当然，远不止这些。

其实，济南的名吃还真不少，尤其以酱肉类最为地道。坚持利用传统配方和传统工艺加工制作，因而入口感觉纯香无比。

济南饮食文化非常丰厚，饮食品种十分丰富，集齐鲁饮食文化之大成。你要是到了济南，保你不出市区，便能吃遍齐鲁风味，饱尝山东名吃。

“洪应明菜根”是以济南莱芜生姜为原料制作的“菜根咸菜”，有“南有涪陵榨菜，北有洪应明菜根”的美誉。口感酸辣爽脆，轻盐淡口。洪应明不仅是《菜根谭》的作者，而且是中国菜根咸菜的祖师爷，“嚼得菜根，百事可做”就出自这本书。明代万历年间，洪应明在写作《菜根谭》时，生活清苦，经常以“菜根咸菜”度日，洪应明腌制的“菜根咸菜”，得到了当时很多名士的赞誉，名闻一方。明代以后，中国菜根文化的精神支柱——《菜根谭》保存了下来，但是菜根文化的特质基础——“洪应明菜根”咸菜失传，最近，几十年，“洪应明菜根”这一独特的咸菜品类，依据明代古法，重现天日，凭借其爽脆养生的价值，现在远销全国各地。在新近评选的济南七大特产中，是一个非常独特的存在。