春天来了，这个季节非常适合发豆芽，我经常发豆芽吃，自己做的安全放心。需要说的是豆芽根是可以吃的，只是口感不好，很柴，没有豆芽脆，自己家里都是种的黑豆，没种黄豆，黑豆芽比黄豆芽营养价值更高，味道更香。其实发豆芽的流程都是一样的，下面跟大家说一下我发豆芽的做法。

【发豆芽】

主要食材:去年的新黑豆、清水，沸腾的开水

主要工具:陶瓷盆、湿布

做法:

1、干燥的陶瓷盆，发豆芽千万不能碰油，盆里一定要干净无油，黑豆放在盆里，烧开的滚水倒在黑豆里，然后迅速加冷水，开水能将黑豆外皮烫开，方便发豆芽，将黑豆泡一夜。

2、第二天换水把黑豆冲洗一下，然后把水倒出去只剩下豆子，此时黑豆里已经吸收了一定的水分，表面盖上透气的湿布，放在温暖的地方。需要注意的是黑豆每天都需要用清水冲洗一下。因为发豆芽时，会吸收水分，时间长了里面就没水分了，同时里面温度会升高，清水冲洗一方面提供水分，一方面让豆芽降温防止霉变。

3、情况好的大概两天后就会冒芽，五天左右的豆芽就能吃了，发的时间太短豆芽短不好吃，发的时间太长根就长出来了会柴，所以豆芽大概长到四五厘米时吃起来口感最爽脆。

自己的豆芽因为不加乱七八糟的东西，所以很快会长根，不要一下子发太多，不然还没吃完，剩下的豆芽就长出根了，口感不好。最好少量多次的发。

给大家说一下重点:

1、不能碰油，表面有油的豆子是发不出豆芽的；

2、开水一烫立马倒出，不然豆子都烫熟了就不能发豆芽了；

3、湿布一定要透气，防止豆子在里面发霉；

4、最好用新豆，陈豆的出芽率低。