炖鸡汤是非常滋补的一道美食，老话说“饭前一口汤，胜过良药方”。尤其是女性坐月子时候和大病初愈之人更是需要用炖鸡汤来“大补”一下。鸡汤做法是非常多，而且根据地域口味等因素做法也是有所差异的，而鸡汤作为一道传统的汤菜，口感鲜美，营养丰富，人们的接受程度最高，所以学会煲好一锅美味的鸡汤尤为重要。炖鸡汤的时候也是有一些技巧的，接下来我跟大家交流一下做“香菇土鸡汤”的一些心得~不足之处欢迎大家沟通补充！

1. 主食材：先准备适量的水发香菇与土鸡肉，比例为1:4 总重量300克左右，如果做的比较多可以按比例来加量。如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨

2.佐料：生姜1瓣、小葱1根、红枣3粒、冰糖三粒、盐4克、鸡精1克、胡椒粉2克（这些辅料佐料先准备好）

3.准备步骤：把葱切葱花，姜切片，水发香菇切成4瓣，红枣切丁;土鸡切成块，洗净血水。把土鸡冷水下锅焯水5分钟，撇去浮沫捞出冲洗沥干水分

4.烹饪阶段：中火烧油把姜片爆香，锅内加入鸡块香菇翻炒1分钟。加入上述调料/冰糖/清水没过鸡块，至少1000克水炖一个小时（大火烧开转小火炖）；一个小时后加红枣再炖10分钟 10分钟后撒葱花出锅~ PS：出锅前可尝下味道,口味也可以根据自己偏好再做调整

这样一道汤汁鲜美肉质软嫩的香菇土鸡汤就做好了~让人垂涎三尺，而且方法还简单易懂，简直是不会做饭星人的福音。说到不会做饭或做饭难吃这件事情相信会戳到了很多的软肋，之前我也是厨艺不精但是自我感觉良好，后来一次请朋友在家吃饭通过朋友我才知道“我的厨艺是多么的让人难以接受”。不过我还是要感谢我朋友的“客观”与“真实”，让我认识到了自己厨艺的不足，常言道虚心使人进步~这个道理是不错的，但是我发现“天赋”也是十分的重要，经过我屡战屡败的实践（浪费的很多粮食）我更加对我厨艺失望了。周围人对我的“安慰式”的鼓舞对我而言也不再是动力了

首先它内置了2400道菜谱就让我感觉非常的棒，真的是太丰富了，换句话说就算我们每天换着花样只吃新菜，也要6年多才能把机器菜谱里内置的菜给吃完。而且菜谱还包含了我们中国著名的八大菜系以及地方风味菜，简直不要太贴心太人性

其次机器还是7英寸大显示屏触控的，非常的方便，让我们做起菜来每个步骤每个环节都一目了然，机器的上方是一个最大支持10KG食材承重的一个电子秤，家里做饭的食材称重完全绰绰有余，就算是酒店餐厅多分菜的出品也可以完全的来满足，智能调味机是根据具体的菜以及菜品的重量来进行输出调味料的。调料的输出可以精确到“克”。这种精确的调料输出才能保证我们对美味的极致追求

而且智能调味机还支持最多14种调味料的使用，在机器的后方有14个专属的调味料盒，无论是粉沫料（食盐味精鸡精胡椒粉淀粉白砂糖等等）还是液体料（生抽老抽陈醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以说是非常的丰富

智能调味机区别于菜谱可以对每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹饪时长的建议性定时的功能，让完全不会做饭的烹饪小白也可以拥有媲美酒店大厨的实力。把烹饪的每一个步骤与环节，包括所有要准备的主材、佐料、辅料都会详细的告诉你，让每个人都能做出美味佳肴

接下来我会根据香菇土鸡汤这道菜给大家做一下调味机的操作演示，让大家更能直观地了解这个机器：

1.打开我们的机器通过触控显示屏根据菜品的类目点击“禽蛋类”

2.根据菜品名字选择食材的类型，因为我们做的是香菇土鸡汤所以请点击“鸡翅/鸡腿/整鸡”

3.根据刚刚选择的整鸡选项来选择具体的菜品。下滑找到“香菇土鸡汤”点击进去

4.做菜页面的专利“三步炒菜法”，图文表现形式让做菜更直观更简单更好吃美味

用了这台调味机之后我的厨艺才突飞猛进的上涨，到现在我很依赖它，真的是做饭小白的福音。调味宝智能调味机让会做饭的你厨艺更进步，让不会做饭的你爱上做饭！

鸡汤的做法有很多种，今天我会教给大家一个简单易学的方法，而且肉不柴，汤还鲜！

众所周知，炖鸡汤就必须要炖土鸡才好喝，其实最好的是用母鸡。老人常说“母鸡炖汤，公鸡炒”，我们在饭店一般都是用母鸡炖汤，因为汤的味道会比公鸡好喝很多，主要是母鸡的油多。

炖鸡汤要不要焯水？

答案：必须要焯水，因为鸡骨头里面有很多血液，如果不清理干净，不但汤浑浊而且还影响鲜味。所以炖骨头汤的时候，需要“冷水”下锅，用小火慢慢地煮，这样才能把骨头里面的血液完全煮出来。烧开之后需要煮3-5分钟左右。

做法：

1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。

2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。

3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。

4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。

5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。

6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。

小提示：

可能会有人说，为啥这个汤是黄色的呢？其实这个就是虫草花里面的颜色，这样炖出来的汤从颜色上看很有食欲，而且喝的时候味道也非常的鲜美。