做法如下：

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【 盐焗鸡翅 】

【 材料 】：鸡翅 3 个，黄枝（黄果） 3 - 4 个，盐焗鸡粉 1 包，食盐 1 大匙，料酒 20 克，冰水 500 克。

【 制作步骤 】：

1、将鸡翅洗净解冻，无需剁开，如果锅比较小的话，将鸡翅根分离即可。

2、煮开一锅水，加入料酒使其沸腾，随后加入洗好的鸡翅，稍微的烫一下，清除其腥味与血沫。

3、水一但沸腾立马捞起，放入事先准备好的冰水中，使其快速降温，达到肉质 Q 弹紧密的效果。

4、再烧一锅水，将黄枝与盐焗鸡粉，食用盐一起加入锅中，煮到沸腾其泡沫为止。

5、其泡沫后，将冷却的鸡翅再次放入锅中，再煮一次，一沸腾立马熄火，用余温将鸡翅焖熟。

6、焖鸡翅最低 30 分钟以上，其间黄枝的天然色素与盐焗鸡粉，食盐的咸香味会自动依附在鸡翅上， 之后将其捞起放涼即可。

小提示：

1、黄枝（黄果）可以在中药店或干货点买到，是一种天然植物色素，无污染，无危害，添加时不可过多，否则会有点苦味。

2、冰水是必须要有的，越冰其鸡肉肉质越紧密，越 Q 弹。

3、用余温门最好是让其自然冷却， 2 小时左右即可，这样才色香味俱全。

4、一包盐焗鸡粉可用 10 根鸡翅，可以多做点放入冰箱中冷藏。

5、汤汁也可保存，第二天接着做，但不可超过 3 天，否则容易变质。