节前，有小伙伴说想吃蛏子，

嗯，好，蛏（shèng）子安排~

没有人觉得不对劲，

后来觉得今次买的蛏子跟以往不一样。

才问了下度娘，原来是白竹蛏。

哦哦，原来读蛏（chēng）子。

好尴尬啊~

作为吃货，读错字不要紧，

只要认准了这道菜长啥样就行。

小炒白竹蛏

Chef：土豆

主材：白竹蛏500g

辅材：青椒、洋葱、料酒、生抽、蚝油、

蒜蓉、生粉、葱花

烹饪时间：25分钟

Step1

蛏子加盐冷水浸泡，滴几滴食用油吐吐沙

猪鼻子了解下

Step2

沿壳中间缝隙，将蛏子肉剪开

去除黑色的薄膜和内脏，洗净

Step3

青椒洗净切段

Step4

洋葱顺经线切小块（将洋葱看成地球仪，沿经纬线切出来的口感不同）

Step5

沸水煮1分钟，捞出洗净

（注意不要沉底捞，小心有沙）

Step6

热锅温油，放蒜末、洋葱爆香

Step7

放青椒段翻炒

Step8

放蚝油、豆豉、盐翻炒

Step9

下蛏子翻炒入味

Step10

淀粉水勾芡，大火煮开

放入葱段翻炒出锅

这道菜十分简单，除了开始要处理准备。

小炒蛏子的基础做法，

小伙伴们可以根据自己的口味调整。

做成爆辣的，做成甜口的。

以前只做过香辣的，

没想到青椒和洋葱搭配起来，

别有一番风味~

如果你想自己动手试试，

看这里：

1、蛏子一定要洗干净，有沙子十分影响口感。

2、汆水的时间不要久了，保持嫩的口感。

3、翻炒是为了入味，勾芡是为了锁住汤汁。