吃小龙虾，虾头黄色部分是“屎”还是“籽”？不懂别乱吃，很多人搞错

最近几年，夜市非常受欢迎，特别是入夏后，晚上一整条街都是大排档，让人们的夜生活更加丰富。在夜市上点一些烧烤、啤酒，和朋友边吃边聊，是很惬意的事儿。

夜市上好吃的美食很多，最受欢迎的要属小龙虾了，我有很多朋友都爱吃麻小，每次和他们吃大排档都要点2大份，不然不够吃。平时自己想吃小龙虾时，我会买一些自己回家做，今年的小龙虾比往年便宜了很多，之前要二三十元1斤，现在最便宜连10元都不到，可以吃到饱。

麻辣小龙虾吃起来鲜嫩Q弹，香辣入味，一口虾肉一口酒，那滋味太美了，怪不得大家都爱吃。

相信很多人都和我一样爱吃小龙虾，作为一名资深的“吃虾客”，大家对小龙虾足够了解吗？哪些部位可以吃？哪些部位不能吃？今天我们就来说说这件事。

在吃小龙虾时，大多数人都是只吃虾尾里的虾肉，掰掉的虾头直接扔掉不吃，因为在虾头里有一个黄色部分，很多人都认为这是虾屎等脏东西，不能吃。不过也有一部分人认为，黄色部分是虾籽，是龙虾的营养，是精华，是可以吃的。

大家在吃小龙虾时，有没有注意到虾头里的黄色部分呢？是吃掉了还是扔掉了？

关于虾头里的东西能不能吃，反正不懂别乱吃，不过很多人都搞错了，下面我来告诉大家真实情况。小龙虾头部的黄色部分，首先可以确定不是虾屎，但也不是一部分人想的虾籽，因为小龙虾的生殖器官和排泄器官都不在头部。

这个黄色部分，其实是小龙虾的呼吸、消化器官，包括心脏、胃等，在虾胃会残留一些未消化的杂质。那这团黄色部分，是可以吃呢？还是不能吃呢？

是可以吃的。不过，这部分含有很多的金属成分，也包括重金属，所以尽量少吃，或不吃。

在小龙虾的消化系统中，含有较高的重金属。在烹饪小龙虾时，细菌、病菌能在高温下被杀灭，但重金属却无法去除，还留在小龙虾体内。因此，为了健康，在食用小龙虾时尽量不要吃虾头，尤其是这团黄色部分。

和大虾一样，小龙虾也是有虾线的，在处理时应该挑出虾线，很多人没做这一步，最后脏东西都吃到肚子里去了。小龙虾的虾线在哪儿呢？

小龙虾尾部是分三瓣的，将中间那瓣拉出，会带出一条黑色长线，这就是小龙虾的虾线。

虽然细菌、病菌能被高温杀灭，但是虾线中还残留着未消化的食物残渣和虾屎，是很不干净的。在清洗小龙虾时，除了用水冲洗，还应该加一些面粉，把小龙虾泡一泡，利用面粉的吸附能力，把杂质等脏东西都洗掉。

经过这样处理后，小龙虾无论怎么做都是非常干净的，吃得更放心。关于小龙虾哪些部位可以吃？哪些部位不能吃？现在大家搞明白了吧。

虽然很多人经常吃小龙虾，但对还是一知半解的。虾头和里面的黄色最好都不要吃了，只吃虾尾就行了。看过的人快告诉身边爱吃小龙虾的朋友吧，不懂別乱吃了。

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一剪一翘，轻松处理虾头

①小龙虾虾头中间有条V字形的线，一手按着虾尾，另一只手拿剪刀在V形线上面一点点的地方（标线处）剪开

②剪刀✂️要顺着V形下去，两边各剪开一道口就可以了，中间尖尖的地方不需要剪开，架着剪刀像翘翘板一样，用巧劲往前上方翘起来。

记住是两边各剪开一道口就可以了，虾壳剪开就行，不要用力剪，不然会把沙袋直接剪破了。

③夹着剪刀往前一翻，虾头里整个沙袋（内脏）完整的就扯出来了

下面附上完整处理小龙虾的方法

① 将小龙虾泡水里一小时以上，30分钟换一次水。抓住龙虾的大头，这样拿不会被夹手，然后拿个牙刷给它刷脚、嘴、肚子、外壳（感觉它被我刷的一脸懵B）

② 涮干净后，我们再来去虾线。龙虾的尾巴有三瓣，捏住中间的那一瓣，左右摇晃一下，再稍微用力往外拉，虾线就出来啦！

③ 按上面的方法处理虾头

④ 龙虾的小脚脚也全部剪干净哦，自己在家吃，干净卫生最重要

（虾要轻拿轻放，已免把虾黄弄坏）

虾黄究竟能不能吃呢，主要看一下几点

①小龙虾的生长环境，一定要挑水质较好的环境中养殖的，不要吃野生的！！！

②必须在高于100度的温度下完全炒熟，才能杀死体内的寄生虫

③因为小龙虾的特点就是会把平时吸收的污染物以及重金属都聚集在头部以及骨骼和外壳上，随着蜕皮把这些污染物和重金属清理出体外。所以说不建议吃小龙虾的虾头，而且重要的是不要吃野生的小龙虾，因为体内污染物很多，重金属严重超标，而且体内的哈夫病菌会导致横纹肌溶解症。

虽然我也是虾黄的重度爱好者，一定要吃虾黄吃到允指的那种?，但还是不建议食用。