蛋挞液好吃，但做不好会有腥味，那有没有办法去除腥味呢？办法是有的，这样做就会好吃的！

食材：鸡蛋100克左右 牛奶150克 云南白糖50（怕甜稍减量） 蛋挞皮适量

做法：

1，牛奶倒入不锈钢盆内，加白糖，搅拌均匀

2.铁锅加水500毫升，中火加热

3.不绣钢盆放入热水中，升温加热，搅拌牛奶和糖，不让粘锅，直至糖融化，关火

4.牛奶糖液降温50度左右，鸡蛋弃壳倒入，搅拌均匀。用小密筛过滤取液备用。

5取蛋挞皮，将蛋液倒蛋挞皮中，（以近七八层满为宜）。

6.上烤箱，注意，不要液体抛撒出来了。升温200度左右，半小时左右，蛋挞液呈稍微金黄色，就行了。金黄，鲜嫩，不腥的蛋挞就成了！

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第433个原创回答。

“蛋挞液怎样做才不腥呢？”很高兴与友一起探讨！

其实蛋挞液的制作很简单，都不需要特别去寻找配方。如果友是购买的冷冻蛋挞皮，那么蛋挞皮的包装盒上都有对应的蛋挞液的配方，是不是很机智？

蛋挞液要不腥有几个小技巧分享给友：

1、鸡蛋一定要新鲜。鸡蛋存放时间越久，腥味越重。

2、可以添加少许柠檬汁、醋或者香草精华来去腥。

3、加一点朗姆酒或者伏特加等洋酒去腥（实在没有滴白酒），而且还可以多一点特别的风味，提升甜品的档次，别担心辣，因为烘烤过程基本挥发了，只留下一点独特的香气。

4、加入橙皮屑或者柠檬皮屑，不仅去腥还可以多一点水果的小清新。

5、水果蛋挞，加入柠檬片、芒果块等，去腥同时可以丰富蛋挞的口感。

6、蛋挞一定要烘烤成熟，未熟透的蛋挞也会有腥味。一般烤到蛋挞皮层层叠叠舒展开，蛋挞液凝固成型，表面呈现金黄色带点“美人焦”会更好吃。

另外特别提醒想要吃的更健康的小伙伴们，购买蛋挞皮注意选择动物黄油制作的蛋挞皮，不要选择植物黄油或者是起酥油的蛋挞皮，这种都是人工油脂，不利于健康！虽然贵一点，但是为了家人和自己健康，这种投资值得！

纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，感谢伙伴们的支持！

伙伴们，你们平时吃什么口味的蛋挞呢？对于蛋挞液去腥有什么小妙招吗？欢迎大家在评论区晒出你的美味创意！期待再次沟通！

食材配料：

蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量；

做法步骤：

• 1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，让其自然解冻。
• 2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，白砂糖适量，也可以加入适量淡奶油，不过我这次没加。
• 3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，注意不要让牛奶煮沸。
• 4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开，用手动搅拌器依次打好。
• 5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀，再将蛋清液依次倒入搅匀，然后用滤网过滤三遍以上，不要有气泡为止，蛋挞液就做好了，这个量大概可以做18只蛋挞。
• 6、烤箱开上下加热200度，循环风功能开启预热10分钟，预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里，九分满。
• 7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置，温度200，时间25分钟。
• 8、蛋挞就新鲜出炉啦！