确实，很多人都奇怪，牛马羊等吃草的为啥能长那么多肉，特别是脂肪，人如果只吃素不吃肉的话一般都不会太胖。

说到这，肯定有人会较真，那和尚、道士都吃素也有非常胖的怎么说？他们虽然吃素，但是吃油啊，牛马羊可是纯素。

所以，食草动物吃草长肉，是有特殊手段的，我们人类吃蔬菜只是吃了个寂寞，除了水分和少数的矿物质、维生素以外，基本是怎么进去的就怎么出去了，吃过整根韭菜的就知道怎么回事了。

牛其实也不能直接将草转化为脂肪和肉，它也是要吃肉才能长大，只不过这个肉是体内圈养的微生物，那么牛到底是如何吃肉的呢？

我们知道牛是反刍动物有四个胃，第一个学名叫做瘤胃，也就是我们平常吃的毛肚，它的作用相当于一个仓库或者初加工车间，由于草料的纤维粗短时间难以切碎消化，加之为了防范天敌必须在短时间大量进食，所以牛就进化出了容量超大的瘤胃可以暂时存储大量的食物。

草料进入瘤胃以后，瘤胃中存在大量微生物会分泌纤维素酶对纤维素进行分解，生成糖分用来代谢和繁殖，也会有一小部分糖通过胃壁被牛吸收。

通过微生物辛勤的工作，草料得以充分发酵，不但提升了营养成分，也分解了难以消化的纤维素，然后草料会进入网胃，也就是金钱肚，网胃的表面如同渔网和蜂巢一样凹凸不平，通过不断地摩擦挤压把草料变软，再通过食道反刍送到牛嘴里进行二次咀嚼。

经过二次咀嚼后的草料会进入到第三个胃，重瓣胃俗称牛百叶，它如同一台挤压机，用大量的胃瓣把草料挤干水分，根据第四个胃的消化情况，将合适的草料送进去，不合适的草料打回前两个胃重新反刍。

第四个胃就和我们人的胃一样，会分泌胃液来消化食物，也就是俗称的牛肚，现在应该能分清毛肚、金钱肚、牛百叶和牛肚了吧。

所以，我们养牛给它喂草，而牛养了微生物，通过给微生物喂草使它合成蛋白质，然后牛再吸收利用，牛其实也是变相的吃肉才能长大长肉。

羊的构造和牛一样也是如此利用的微生物。

那么有人会问了，马只有一个胃，怎么办？没错，马只有一个胃，自然无法像牛一样，但马有发达的肠道，通过分泌大量的肠液使草料发酵，然后培养微生物合成蛋白质再吸收。

因此，虽然表面看起来牛马羊吃的是草，其实它们也是吃肉的，只不过吃肉的方式很委婉很隐蔽而已。

我们常见的食草动物主要包括反刍动物（牛、羊、鹿、骆驼等），单胃动物马和兔。关于食草动物如何长肉，在这里分别阐述。

不管食草动物还是食肉动物，都需要从饲料中获得蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水分。

食草动物获得这六种营养成分需要从植物性饲料中获得。对于食肉动物来说，这些营养成分需要来源于动物性饲料和部分植物性饲料。

食草动物生长身体肉主要来源于饲料中植物蛋白和自身特殊生理机制产生的菌体蛋白。

反刍动物属于复胃，由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个胃组成。其中瘤胃是天然恒温、恒压发酵罐，可以把采食饲料中粗纤维转化为菌体蛋白，也可以将无机态的氮转化为菌体蛋白。这些菌体蛋白可以为反刍动物提供大量的蛋白质来源。

马和家兔属于单胃动物，没有瘤胃，不能转化菌体蛋白，但它们有发达的盲肠。

马身体长肉主要来源于饲料中植物性蛋白。家兔有发达盲肠，可以起到辅助瘤胃作用，研究表明，家兔还有采食自己软粪便行为，可以循环利用饲料中粗蛋白和维生素作用，家兔将饲料转化为肉能力更强。