雪莲果不属于水果，因为它是在土地中生长的植物，被称为“菊属”，我们可看到的雪莲果并不是果实部分，而是雪莲果植株茎块。更偏向于蔬菜。被称为“天然养生保健品”

雪莲果可以削皮吃，口感清脆甘甜，吃起来脆脆的，果汁丰盈，清热败火，清肺润喉，排毒，防便秘效果是非常不错的，钙含量也是非常高的。多吃可增强免疫力，同时还能促进钙，铁多种矿物质的吸收。

下面给大家分享一款雪莲果马蹄银耳糖水，

是春季一款非常不错的养生糖水，营养成份也非常高，大人小孩都非常喜欢

所需要的食材:雪莲果 马蹄 银耳 红枣

详细做法步骤:[1]雪莲果，马蹄削皮洗净，切成块，红枣洗净切凉拌，银耳撕成小朵泡发

[2]砂锅中加水，放入泡好的银耳大火煮开，转中火继续，放入红枣和雪莲果继续煮10分钟，再放入马蹄继续煮10分钟

[3]熬出来的汤汁微甜，如果喜欢甜的可加入适量的冰糖，煮至冰糖融化就可以了

香甜美味的雪莲果马蹄银耳汤就做好了

马蹄:生津润肺化痰，在呼吸道传染病的季节，多吃马蹄

雪莲果的食用部分为根块，形似甘薯 。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比较重，而辣味比较轻的白萝卜。可以洗净削皮生吃，也可以炖鸡或排骨煲汤。

国际马铃薯中心的资料表明，雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、特别是寡糖含量最高，能促进有益微生物的生长。

雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。

需要注意的是雪莲果性大寒，肠胃不好者慎食。大量食用后会出现胃寒，便溏，狂泻不止等症状。