椰子为什么热量高？椰子到底是不是健康食品？题主的也是众多椰子爱好者迫切想知道的。正好前几天老张也在每日营养学中介绍了椰子的好处，那么今天老张就从学术角度揭底一下椰子。

一、营养成分

（每项均为每100g含量）

热量：241大卡

脂肪：12.1g

蛋白质：4g

碳水化合物：31.3g

纤维素：4.7g

根据营养成分表分析，碳水化合物就占到31%的含量，脂肪也有12%的含量。根据每克碳水化合物和脂肪的供能比大致为4：9，可以大致估计碳水化合物和脂肪供能比为1.1，也就是说在椰子中，碳水化合物的供能比脂肪还多出一些！但是总体来说可以看成他们供能相同。准确来说一个人吃了一个椰子，供能更多的是椰子中的碳水化合物，而不是仅有12%含量的脂肪。

二、其他数据

在这里，老张要介绍两个营养学中热门的概念：血糖指数（下称GI），血糖负荷（下称GL）。我们可以通过椰子的这两个数据对于椰子有更详尽的了解。

GI：和同重量葡萄糖相比，50g该食物被吃下后血糖水平的变化情况。

（在这里葡萄糖作为GI的标准，它的GI为100，也就是说GI值越低，进食后血糖波动越缓）

GL：不论摄入任何食物，如果摄入很少的话，那么对血糖的影响程度也很低。因此GL是同时考虑食物摄入量的指标。

（在这里依然是GL越低，血糖波动越缓）

知道了GI和GL的概念，老张简单说一下原理：高GI值的食物摄入后会提升人体血糖，因此胰岛素会大量分泌，由于胰岛素对于脂肪分解的抑制作用，大量摄入高GI的食物必然导致体重快速增加。

我们不难查到椰子GI：40，GL：10，那么这两个数据属于什么范围呢？一般而言GI<55的为低GI食物，而GL<10的为低GL食物。不难看出椰子属于血糖波动比较低的健康食物。换句话说摄入椰子并不是“增肥”能力强的食物，大家可以放心食用。

三、最新研究

熟悉老张的同学都知道老张最喜欢用数据和学术来分析食物的好坏，下面老张就通过最新的研究来从学术上介绍下椰子。

多份研究均指出食用椰子有助于减脂，椰子虽然含有一定的脂肪，但是其中的中链脂肪会帮助人体减少多余卡路里的摄入！

另有研究指出持续摄入椰子的群体心脏病患病率低，并且处于不错的健康状态。

这里我们就不难看出椰子完全就是优质食物，每天摄入适当量的椰子不仅仅不会增肥，更会帮助我们减脂！