橙子为什么放一放会更甜？

首先我们了解一下原理，橙子的甜度其实主要与它内部所包含的糖分、酸度有关，而果实内含糖量、酸度的变化又直接与果实的成熟度有关。果实也是生命，与人一样，它们的整个生长过程同样时刻需要进行呼吸。

橙子属于非呼吸高峰型果实，在成熟和衰老时，呼吸作用虽同样一直减弱，较为缓慢。从树上摘下后放置一段时间后。就会启动一系列成熟反应。果实的呼吸氧气量出现高峰达到生理成熟，果实内的淀粉转化为糖分、青色逐步消退、硬度也开始下降，然后达到最佳食用阶段。

也就是我们通俗的说法，橙子刚从树上摘下来，放一段时间，橙子中的水分在不断的蒸发减少，橙子中糖的浓度在不断的提高，这是一个糖化过程的反应，橙子放久了会变甜。

因为果实断掉果蒂之后不再吸取养分，其果实中的果酸成分再也得不到补充，果实中的果酸会逐步挥发，而糖分不会挥发且进一步得到凝聚，因而会变的更甜，就像葡萄干儿比葡萄甜的多，是一个道理。

喜欢甜度高的朋友们可以放几天再吃甜度会更高哦！

如果想很快吃到，可以放在冰箱冷藏里，放个20分钟左右，再拿出来，就会变甜。不信，可以试一试！~：）

水果也会呼吸，果品可分为呼吸高峰型与非呼吸高峰型。呼吸高峰型水果在成熟期出现呼吸强度上升到最高值，随后就下降，在呼吸高峰期，果实的风味品质最好，随后变坏。呼吸高峰型水果的水果有香蕉、苹果、西瓜等。

非呼吸高峰型指果实在成熟期，呼吸强度逐渐下降，无呼吸高峰出现，如柑橘、樱桃、葡萄等。

当香蕉等呼吸高峰型水果通过摇一摇或者撞一撞表皮被磕破后，会更快地产生乙烯气体，成熟度加快，可能会变甜一些。所以说香蕉要提前采摘，损伤后要趁早吃掉。不过，呼吸高峰型水果也不会在摇晃后立即就变甜，其加速成熟有一个过程。至于橘子，属于非呼吸高峰型水果，颠一颠、摇一摇把皮碰破了变甜的说法没什么道理。

柑橘类知识~

一年四季，柑橘类水果可是占据了水果摊的半壁江山，橘子、柚子、橙子、金桔、芦柑、蜜桔、贡柑、杂柑、柠檬、青柠……青绿的、黄的、橙黄的、橙红的，圆圆滚滚的，十分讨人喜欢，估计没有人是会拒绝柑橘类水果的吧？

不过，你知道这个家族其实就是一部"杂交史"吗？

柑橘类水果几乎都是杂交出来的！

"简单"来说就是，橘子和柚子杂交成了橙子。接下来的好多年，在柑橘家族强大的基因影响下，柚子和橙子又杂交成了青柠，橘子和橙子又又杂交成了柑子，橙子和柚子又又又杂交成了葡萄柚，橙子和青柠又又又又杂交成了柠檬。