湖南人最爱的家常菜，香辣够味饭都不够吃！

湖南人嗜辣是众所周知的了，在他们最爱的家常菜当中，有一道简单好吃的尖椒小炒肉一直是一种灵魂存在，小到每家每户，大到餐厅饭馆都能看到它的身影。今天大厨就要把这道迷人的湘菜教给大家~

如果你也爱吃肉并且无辣不欢，那就快把小板凳搬过来坐好咯！

要做好这道小炒肉，首先肉片要切得足够薄，这样炒出来的小炒肉肉质鲜香嫩滑，口感不柴。其次辣椒选用长条的尖青椒切成圈，这样搭配肉片煸炒过后，辣椒的香多于辣，而且又不会呛口。

最后加上万能的老干妈调味，一道简单的尖椒小炒肉就完美了，鲜香下饭，好吃到饭都不够吃！爱吃辣的福利~

啊~赞美湘菜！

尖椒小炒肉

- 食材 -

湖南椒150克、猪瘦肉150克、芹菜50克、葱姜蒜15克、盐3克、味精2克、鸡精3克、老干妈15克、老抽1克、生抽5克、胡椒粉3克

- 步骤 -

1. 瘦肉切薄片，洗干净血水，控干水分，放盐1克，味精，鸡精，老抽，少许淀粉，拌均匀。

2. 锅里烧热油少许，下肉片略炒，肉片变色倒出。

3. 湖南椒切小圈，芹菜切2CM的节。锅里烧热油，炝香葱姜蒜，下湖南椒煸炒，加盐2克。

4. 炒至辣椒出味时，倒入肉片，放盐，生抽，味精，鸡精，老干妈，胡椒粉炒均匀。

5. 下入芹菜，炒至断生即可装盘。

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小炒肉，一道超级下饭的菜。无论是去饭店吃还是自己在家做，农家小炒肉都是十分受欢迎的。

有朋友可能就会问到，为什么小炒肉是下饭神菜？作为湖南的湘妹子，我不得不说到以下几点：

①小炒肉，制作原料简单，瘦肉和五花肉都可以。主要配料有，辣椒和料酒、生抽。

②一道经典的下饭菜，怎么吃都不会腻。制作过程简单，方便易学。主要步骤如下：

1：首先，将辣椒洗干净斜切备用，通常会选择斜切，可以方便食材更加入味。将肉切片用少许料酒腌制，方便快速爆炒。

2：将锅烧制7分热时，倒入辣椒快速翻炒4-5分钟左右，然后及时放入肉片，均匀炒制3分钟左右，再加入生抽调味。

3：配菜和主菜翻炒至成熟时，加入适量盐，味精，出锅即可。（喜欢吃蒜和生姜的朋友，也可加入少许蒜末和姜丝提味）

看完此文，你是不是也想做小炒肉呢？更多家常美食，欢迎下方留言分享哦！