咱们平常用来做菜的姜称为生姜，也叫黄姜，专门用来提供姜黄素的那种姜称为姜黄，而白姜与生姜是两个不同的品种。

　　姜的种类还是比较繁多的，但咱们平常接触最多的就是生姜，也叫黄姜，它是咱们日常烹调中最常用的调味品。姜农在种姜的时候，会把整块的姜种子埋入地下，霜降前出姜的时候再把它挖出来，此时的姜种子称为老姜，也叫姜母子。

白姜、黄姜、姜黄与生姜的区别图解

老姜图片

　　当年新结出来的姜块，刚刚从地里刨出来的时候，还带有红色的帽子，这种姜称为鲜姜，也称为仔姜。

白姜、黄姜、姜黄与生姜的区别图解

鲜姜图片

　　当鲜姜放在姜窖或冷库中保存一个月以后，红色的帽子就会完全腐烂掉，颜色也变得更加鲜黄，就成了咱们做菜最常用的生姜啦，也叫黄姜。

白姜、黄姜、姜黄与生姜的区别图解

生姜图片

　　姜黄的外观与生姜颇为相似，但颜色比生姜更黄，所以称为姜黄，它和生姜的主要成分不同，作用不同。

　　生姜中的主要成分是姜辣素，主要供人们当作调味料使用，还具有促进身体新陈代谢及改善手脚冰冷的食疗作用。姜黄中的主要成分是姜黄素，主要供人们当作香料使用，近年来突然跃升为热门的保健食材。

白姜、黄姜、姜黄与生姜的区别图解

姜黄及姜黄粉图片

　　将姜黄制干后打成粉末，称为姜黄粉，它是咖哩中的主要成分。

白姜、黄姜、姜黄与生姜的区别图解

白姜图片

　　白姜与生姜是两个不同的品种，这种姜外观光洁白嫩，形状修长犹如人的手指，气味清香、肉质脆嫩、汁多渣少，堪称生姜中的白富美，药食两用。

大家好，我是小懒猪美食，很高兴能为你解答，我们平常用来做菜的姜称生姜，也叫黄姜，而白姜和黄姜是两个不同的品种。

首先我们来说说黄姜，我们平常接触最多的就是黄姜，它是我们日常烹调中最常用的调味品。大家都知道黄姜是一种可以清肺止咳的中药材，所以当你出现肺热咳嗽的时候，可以适当吃一些黄姜，这样咳嗽的症状会明显的好转，并且也可以作为一种香料直接放在不同的食物里，此外，黄姜也含有天然的姜黄素，所以在咖喱粉中扮演了重要的角色，而黄姜更多的是被作为一种去腥的材料，虽然可以入药，但主要具有提神驱寒的作用。

黄姜外观是根茎类圆柱形，常具不规则分枝，分枝长短不一，表面深黄色粗燥，有明显的纵皱纹和白色圆点状根痕

白姜与黄姜是两个不同的品种，白姜外观光洁白嫩形状修长犹如人的手指，气味清香，肉质脆嫩，汁多渣少称之生姜中的白富美，药食两用

白姜的作用：有促进消化作用；有兴奋中枢呼吸及运动系统作用，可增加血液循环，升血压，促进发汗作用。

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