一下还真说不清楚，我们慢慢来讨论。

首先，红豆、薏米的保存和所有粮食的保存一样，是有条件的，要求保存环境干燥、避光、通风，满足了这些保存条件，我们再谈谈保存时间。

第二，所有的食品都有保质期，保质期是在适合保存的条件下的保存时间，那红豆、薏米当然也不例外。

第三、题主说的很久，也不知到底是多久，那我们假设已有一年之久，若真是一年，又保存在干燥避光的环境中，我们拿出来看，若外观没什么变化，再闻闻，也没什么异味，还是可以食用的，建议尽快食用。

如果保存时间超过一年半甚至更长时间，既使保存条件符合要求，红豆、薏米看起来还不错，也没什么异味，也不建议食用。那变色、有异味的就更不能食用了。

第四，保存时间长，看起来还不错的红豆、薏米为什么不能食用呢？

我想大家也都知道，随着保存时间的延长，它们所含的营养成份会被慢慢氧化而减少，有的甚至会变成对人体有害的东西。做为食物的，虽然不会有看得见的坏处，但营养不如保质期内的好；做为药用的，其药效也会降低；所以，吃的东西一定要注意保质期，可不能拿自己的健康冒险。

最后，给大家一点建议，现在大家庭较少，买食材时要少买，随买随吃，吃着安全，也不浪费。

红豆、薏米放久了能不能吃！？

需要看你保存的方式、方法，它们有没有变色，霉变！

众所周知，食物霉变后会产生黄曲霉毒素。

我们来了解一下黄曲毒霉素，它是一种毒性极强的剧毒霉变物质，它的毒素是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对于肝脏组织破坏性非常强大。不小心食用1毫克就可能致癌的，一次性吃入20毫克，就能导致死亡。

提到致癌，有没有害怕？内心恐惧不？！！！

它的耐高温是280摄氏度以上才能杀死，通常水的沸点是100摄氏度，所以用水煮很难将它杀死的，除了发霉的五谷杂粮外，还会在下面

我们日常会接触的到的：①泡发时间久的木耳②没洗干净的筷子③发苦的坚果④劣质的芝麻酱⑤变质的米饭等。

所以有些时候，隔夜剩饭就不要再吃了，但是也不能太过浪费，毕竟粒粒皆辛苦，我们可以采取科学的保存方法。

所以如果红豆薏米放久了，问到有异味，或者看到发霉了，为了家人的健康，一定要坚决处理掉，不能因为贪图一点食材，危害家人饮食健康！