莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

莴笋要求冷凉的气候条件，一般以春、秋两季栽培为主。

春莴笋与瓜、茄、豆类套作。12-3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。

秋莴笋多种于瓜棚下或与豇豆隔畦间作。7-9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。越冬莴笋，10-11月露地育苗。

各季莴笋在不同季节，不同环境里生长，各有其不同的问题，栽培的关键也有所不同，应分别对待处理。

莴笋的种植技术

☞种子处理： 种植莴笋若在春天进行，把它的种子放在土壤上，并给它覆盖上一层薄膜就行。

若在秋季播种的莴笋，由于炎热高温，种子发芽困难，播种前需低温催芽。即将种子在凉水中浸泡6-7小时 后用湿布包好在20-25℃处催芽至80%种子露白。或用凉水将种子浸泡1-2小时，用湿布包好，置于井下离水面30厘米处，每天淋水1-2次，3-4天即可发芽，也可将种子浸泡24小时后，用湿布包好，放在冰箱或冷藏柜内，在-3~-5℃下冷冻24小时，然后放在凉爽处，2-3天即可发芽。

☞土壤: 由于它的根部较浅，吸收能力比较弱，在微酸性、排水性良好、疏松的土壤中会生长的很好，所以可以使用沙壤土种植。播前5-7天每亩施腐熟有机肥4000-5000千克或复合肥500千克作基肥。在整地前施入后深翻，整平整细，盖上塑料薄膜等待播种。

☞光照：莴笋是喜欢冷凉的气候，不能忍耐高温。但是也需要阳光照射，且保证通风良好，长时间的光照会导致徒长。光照时间短它会生长发育的较好。

☞温度：最适宜的莴笋生长的温度为15℃-20℃左右，这是利于它生长要求的。在气温过高时需降温。

☞水分：前期生长需要不干不浇水，后期要求充足的水分。莴笋生长前期浇水是不干不湿，后期要求充足水分。如果缺水会导致茎的部位老化味道苦，等土壤干旱时再适量浇水就行。

莴笋栽种技巧

一、播种

1.春莴笋，大棚育苗播种时，先揭开苗畦上薄膜，浇足底水，待水渗下后，将种子掺在少量的细沙或细土中拌匀后撒播。10平方米苗床播种子25-30克。播后覆土0.30-0.50厘米，盖严薄膜，夜间加盖遮阳网或草苫保温。露地育苗加盖小拱棚。 幼苗出土前，晚揭早盖覆盖物，不通风，提高床温。幼苗出土后，适当通风，白天保持床温12-20℃，夜间5-8℃。遮阳网早揭晚盖，2-3片真叶时间苗1次，苗距4-5厘米。移栽前5-6天，加大通风炼苗。

2.秋莴笋播前先将床浇湿浇透，播后浇盖1层3-4成浓度的腐熟猪粪渣及覆盖1层薄稻草，或覆盖黑色遮阳网，播发芽籽或湿籽。出苗前双层浮面覆盖在苗床土上，出苗后盖银灰色遮阳网。早晚浇水肥，保持床土湿润，及时除草间苗。

二、定植与管理

定植时，选择排水条件好的壤土，施基肥整土。起苗前，先将苗床浇水。

春莴笋苗龄25-30天，5-6片叶时定植，株行距20厘米×27厘米，深度以埋到第一片叶柄基部为宜，栽后浇水。并盖好地膜，雨天排水防渍。大棚和露地栽培，选晴暖天气中耕1-2次，适时浇水追肥，前期淡粪勤浇，保持畦面湿润，植株基本封垄时，可嫩株上市。以茎为产品的，每亩浇施尿素15千克1-2次。

秋莴笋苗龄25天定植，株行距15厘米×20厘米。选阴天或下午定植后，及时浇水，并利用大棚、小拱棚或平棚覆盖遮阳网，缓苗后撤去。保持土壤湿润，在植株封垄期前后，每亩施15千克尿素2-3次。

莴笋常见的病虫害问题

1、病毒病 莴笋染病后一般表现为花叶，严重的矮缩并黄化。要用50％的多菌灵1000倍液进行治疗，每隔一周一次，一共需要喷洒4次左右。

2、蚜虫 注意防治蚜虫，桃蚜等蚜虫侵害蔬菜非持久性传毒。 防治方法： 选用艾美乐、辟蚜雾等进行防治。或50%多菌灵1000倍液。隔7-10天1次，连续防治3-4次。用20%病毒A每斤加水500斤喷雾，不能在阳光暴晒的情况下使用，应该凉快以后在进行喷洒，阴天可以随时用药。

3、灰霉病 该菌为害叶片和茎，叶片病斑初呈水浸状，扩大后呈不规则形灰褐色斑，湿度大时病部产生一层灰霉。茎部染病先在基部产生水浸状小斑，扩大后茎基部腐烂并生灰褐色或灰绿色霉层。高温干燥，病株逐渐干枯死亡； 潮湿条件下，病株从基部向上溃烂。 发病初期，喷洒50%溶菌灵可湿性粉剂600-700倍液，或28%灰霉立克可湿性粉剂600倍液，或40%灰霉菌核净悬浮剂1200倍液。各药剂交替使用。视病情7-10天喷施1次，连续防治3-4次。

4、霜霉病 是莴笋的主要病害。春莴笋、秋莴笋均有发生，尤以春季莴笋受害较重，在春莴笋封行时最易发生。此病主要危害叶片，先在近地面叶片上出现近圆形或多角形的淡黄色病斑，叶背面长出白霉。随后，病斑变褐色，连成一片，全叶变黄枯死，并迅速蔓延至全株。数天以后，全田植株受害，一片枯黄，严重时可绝收。

一般在春季和秋季阴天气温较低、多雨、多露、多雾、光照少，品种单一、抗病性差、底肥不足、密度过大、通风和排水不良的地块，发病严重。 应该在莴笋发病初期就喷药，选用百菌清、杀毒矾、乙膦锰锌、瑞毒霉等兑水喷雾，隔7-10天1次，连续3-4次。喷药以叶背为主。药剂应交替使用，可提高防治效果，延缓抗性产生。

及时采收、采种

收获期也是抽苔最迅速的时期，若不及时采收会造成植株抽苔后品质变硬、甚至中空的情况，极大影响莴笋的产量与品质；故采收莴笋需做到及时采收，在茎充分肥大之前可随时采收嫩株上市。当莴笋顶端与最高叶片的尖端相平时为收获莴笋茎的适期。秋莴笋为了延长上市期，延迟采收，可采用在晴天用手掐去生长点和花蕾，或莲座期开始，每隔5-7天喷350-500毫克/千克矮壮素。为收获适期，采收前10天禁止使用农药。

莴笋采种以越冬的春莴笋留种为好，留种株品种间隔离1000米左右。选留生长健壮，具有本品种特征特性的植株，间拔以后，保持株行距33厘米以上见方，去掉老叶，增施肥水、培土，促侧枝生长。开花时适当摘除部分枝，插支柱防倒伏，花期不能缺水，花谢后减少灌水，开花后20-25天，种株叶片正常发黄，种子呈褐色或银灰色，生白色冠毛时，及时采收。

1，选地

选择土质肥沃，疏松，灌溉方便的地方。

2，整地

播前深耕土地40公分，在施农家肥，完了用耙子耙平。

3，品种

有春莴笋和夏秋莴笋，根据种植时间选择相应的品种。

4，分类

有尖叶和圆叶之分。

5，时间

春播在3月左右，夏播在5月左右。

6，育苗

要在傍晚或阴天移栽。

7，定植

密度为株距50公分，行距在1米左右。

8，施肥

在定植完，要施一两次农家肥，还有钾肥。

9，除草

这是少不了的，历史除掉。

10，浇水

在生长期，根据天气情况，适当在早晚浇水。

11，病虫害

有蚜虫，斑枯病，霜霉病等。可以摘除病叶，还可以喷药剂。

12，采收

当新叶和最高的叶子相同时就可以才收了。