你，让我瞬间想起了童年往事。

以前在老家，也不知是记忆缺失，还是怎样，反正上世纪七十年代末到八十年代初之前，农村由于条件限制，貌似很少吃炒的菠菜，大部分都是在做面条时候下到面条锅里。加上在家都是母亲和姐姐做饭，我这个老生子，吃饭之前，基本不用去操心如何做饭的。

后来大哥大学毕业分配到一个高中教书，他成家之后为了给我创造好的学习条件，就把我带走上学了。那时候，我才小学三年级，以前在家，做饭洗碗洗衣服这些事是从来不做的。但跟大哥去读书后，在大哥大嫂的要求下，我也要培养自力更生能力，就逐渐参与到这里面来了。

有一次晚上放学回家，看到大嫂买了菠菜，说是准备炒炒吃。我感觉很新奇，就问大嫂“菠菜还能炒着吃？”大嫂说:“当然能了！来，帮我择菜！”我赶紧放下书包，就去择菠菜，由于没择过菠菜，我就也像择其他菜一样，拿起一棵，顺手就把菠菜根给掐了。刚好嫂子担心我不会，扭头看我把根掐了，赶紧阻止，说菠菜根好吃，然后示范给我看，如何把根上的泥和小根须用指甲刮干净，然后把它从根部一分为二，大棵的还可以再分为四，示范的时候，还告诉我，菠菜含铁丰富，可以补血，充分满足了我好奇宝宝一样的心理。我们择菜的时候，大哥也插话开玩笑说“《菜根谭》上说，咬得菜根，百事可做！你要跟你嫂子学会吃菜根，以后就很能干了！”嫂子“切”了一声，丢给他一个白眼。

后来炒好后，一尝，果然好吃，那菜根还有股甜甜的味道。从那以后，我就学会了如何择菠菜。

后来吃的多了，对于菠菜的记忆也就丰富了。记得河南老家以前总喜欢把豆腐和菠菜一起炒，豆腐煎到两年金黄，然后加入菠菜来炒，吃起来别有风味，但后来听说这样吃容易得胆结石，后来就很少有人再拿豆腐炒菠菜了。

其实，在北方和中原来说，没有塑料大棚的时候，由于气候原因，菠菜是冬季的常备菜，因为没有其他更多青菜，家家园子里都有种的。

但到了南方，由于这里气候宜人，一年四季青菜品种都非常丰富，所以菠菜也就不太引起我的关注，主要是这边市场里卖的大部分都是大菠菜，炒出来的味道涩涩的，不好吃，不如菜心好吃。所以很少买，但今天早上，去买菜，却看见了久违的小棵菠菜，就买来了，正好中午炒了，分享一下给大家看看。不过由于是在保温饭盒里，颜色没那么好看，各位看官别挑剔哈！

菠菜根是可以吃的。

菠菜根中含有纤维素、维生素，同时脂肪含量较低，适量食用对人体有一定的益处，在食用时可以不用丢弃，与菠菜一同食用。菠菜根还含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、维生素等营养物质，有利于预防人体微量元素的缺乏，铁元素对于贫血有较好的辅助治疗作用，胡萝卜素、维生素A对于上皮细胞有保护作用，可以保护眼睛视力。菠菜根还含有类似于胰岛素的物质，对于血糖的控制有一定的帮助，所以糖尿病患者可适当食用。

菠菜根中草酸含量较高，食用后可能会影响锌和钙的吸收，因此，建议在焯水后食用，有利于去除菠菜根中含有的草酸。

若菠菜根发生腐烂的情况，会产生大量细菌，细菌在繁殖的过程中可能会产生大量毒素，人体进食后可能会刺激肠胃而导致胃肠道不适，如腹痛、腹泻等。而且需要注意，菠菜根发生腐烂时，可能还会蔓延至整个菠菜，为避免对机体产生不良影响，此时整个菠菜都不建议食用。