黄鳝寄生虫多吗：野生黄鳝可以吃吗？_办公生活

admin

2023-06-13 11:12:06

答案是，当然可以吃。

首先，淡水水产有寄生虫是很正常的事情，尤其是野生的，几乎都会有寄生虫。

最常见的寄生虫包括肝吸虫、姜片吸虫、肺吸虫等。

不过只要你烧熟煮透，寄生虫都会死掉（不就是蛋白质嘛），因此也不用担心感染的问题。

当然，需要提醒的是，注意避免交叉污染，也就是说杀鳝鱼的刀具、案板，装鳝鱼的盆和碗，都要彻底清洗干净，且不要和其他的工具、炊具、餐具接触。

如果手部有外伤，最好能包一下，避免给寄生虫留下趁虚而入的机会。

另外，由于水产品的水含量高，烹饪的时候肉质容易老，因此很多餐馆或家庭喜欢用爆炒或油滚的方式处理，但这样容易加热不均，导致寄生虫存活。

黄鳝寄生虫多吗：野生黄鳝可以吃吗？图1

此外，野生黄鳝其实和养殖黄鳝也没啥本质差异，或许味道更鲜美，但养殖黄鳝的口感更肥美。

而且，由于养殖黄鳝的环境相对可控，受到重金属等有害物质污染的可能性反而小一些。

野生黄鳝由于长的慢，有足够的时间从环境中富集各种污染物，因此并不推荐大家吃野生的水产。

类似的，野生的小龙虾就不如养殖的，每年发大水，野外捕捞的小龙虾就会增多（从养殖池塘冲出来的），然后横纹肌溶解的病例就会增加。

野生的大闸蟹远不如养殖大闸蟹好吃，因为养殖的有育肥过程，而野生的很难有饱满的蟹黄和蟹膏。

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