吃久了糯米藕?吃久了老陕炝莲菜?

你知道如何挑选藕OU吗?

成熟的莲藕一般藕节十分饱满粗肥，这类莲藕糯而不脆特别适合煲汤；多为七孔藕的代表。

翻炒或者凉拌的方式?

建议鲜嫩的藕，这类的藕节就是细长的。间距越长，则表示越承受。脆不可挡的九孔藕。

身为老陕，吃多了莲菜炒肉。

当然今天就推荐一下

1.九孔藕一枚去皮洗净，一破四开。斜刀展现一下你的刀功。0.2毫米最佳。泡水待用。

2.顺手切点青椒片半支就够，五六朵木耳，两三个小菜心破开。

3.净锅两手勺水，下入1和2开锅打去浮沫倒出沥水。

4.底油爆香辣段蒜子，下入主辅料1和2（你和爱），稍加翻炒。调入1g 盐 1g 糖2g 鸡精,外搭一点东古一品香。淋入翻炒均匀就吃吧吃吧

第一个要点莲藕的选择，在炒莲藕的时候想要确保爽脆不发黑，大家就一定要注意到莲藕的选择，这可以说是相当重要的，有很多人选择的莲藕不正确，直接选择了七孔莲藕，七孔莲藕并不适合用来炒着吃，只适合用来炖汤，七孔莲藕比较软糯，大家应该要选择九孔莲藕。

第二个要点莲藕要浸泡，莲藕切好了以后很多人直接就把莲藕放进锅里面炒了，又或者把切好的莲藕放在碗里面，等到其他的菜都炒好了以后才去炒莲藕，这样的做法都是不正确的，有可能会让莲藕氧化变黑，大家应该要把莲藕放在清水里面浸泡。

要在清水里面加入一些白醋进去，用手搅拌均匀，大概浸泡15分钟左右的时间，可以确保莲藕炒出来不会发黑，除了可以加入食醋以外，大家其实还可以加入另外一种东西，那就是加入食盐，食盐是可以替代白醋的，食盐也是一样的能够避免莲藕发黑的问题的。

第三个要点焯水。再炒莲藕之前大家其实还可以做好这个步骤，那就是焯水，焯水是可以避免莲藕发黑的，可以保持莲藕干净洁白的颜色，但是焯水的过程当中要注意，必须要等到锅里面的水烧开了以后，才能够把莲藕放进去焯水，莲藕焯水的时间也是不能够太长的，焯水时间太长就会影响到莲藕爽脆的口感，大概只需要30秒钟就可以把莲藕捞出来沥干水分。

第四个要点不能够选择铁锅。在炒莲藕的时候，想要避免莲藕发黑的问题，大家还要注意一定不能够选择用铁锅来炒莲藕，有很多人家里面都是直接用铁锅来炒菜的，用铁锅炒菜确实也具有一定的好处，但切记不能够用铁锅来炒莲藕，用铁锅炒莲藕，之前做的一切都会白费，炒出来的莲藕还是会发黑。

忘了多久前看到的：男不可一日无姜，女不可三日无藕。从此以后，莲藕便成了我家餐桌上的常菜。莲藕除了炖排骨，我更喜欢小炒，不放太多调料，清清爽爽很好吃。

小炒藕片

莲藕选九个孔的，用刮子刮去皮，切成薄片。倒适量清水，加几滴白醋，把切好的藕片放入里面泡几分钟。这样做可以防止藕片变色。

锅内热油，放入藕片，大火翻炒，炒的同时多喷几次水，还可以再滴2滴醋，放入盐，放少许的小红椒圈，最多倒入一点生抽，或者连生抽也不加，洒入葱花，关火装盘。

素菜，我向来是不怎么加调料的，这样才能原汁原味，这道藕片，加入了辣椒和白醋，让原本脆甜的藕酸辣爽口，更是好吃。

藕片不适合用铁锅和铝锅来进行烹饪哦，做出来的藕片会变黑，不好看的。你们喜欢吃莲藕吗？这菜营养丰富，特别是女性，可以多吃点的。

【甜辣莲藕条】

莲藕脆嫩多汁，很多人都很喜欢吃，常见的做法就是炒着吃了，今天我给大家分享一个莲藕的吃法，没有油烟不用炒，吃起来爽口开胃。

食材：嫩莲藕适量、姜一块、大蒜四粒、小米辣三根、盐少许、细砂糖两大勺、料酒少许、白醋一勺、麻油一勺、凉白开少许

制作方法：

1.新鲜的嫩莲藕切去两端，用削皮刀削去外皮。

2.纵向切莲藕，把莲藕切成粗条，如果嫌麻烦也可以切成片，不过这个吃法最好做成莲藕条的形状，虽说只是换了个形状，口感上却大不一样。

3.锅中加入适量的水烧开，然后加入莲藕条，焯烫约一两分钟。

4.焯烫好的莲藕用凉水反复冲洗，直至凉透。

5.生姜去皮，切碎备用，大蒜拍碎切小，姜和蒜的用量一定要足够。

6.将莲藕放入容器中，把姜末，蒜末，小米辣，盐，细砂糖，料酒，白醋，麻油加入容器中，淋入适量的凉白开，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏四个小时以上。

7.冷藏好的莲藕条可以直接取出来吃，又甜又辣，冰凉爽脆，吃着超过瘾。