芋圆是怎么做好吃？芋圆是一种淀粉类食物，是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点，芋圆爽口弹牙，冷热皆宜，已成为时下很多人追求健康甜品的选择。这道甜品小吃其实制作起来并不复杂，而且在家里面制作也说非常简单方便的。都知道芋圆有很多做法，甜蜜家为大家分享的是自己近来在家制作的芋圆，口感弹牙，和糖水甜品都是非常不错的哦！现在就开始我的分享吧，只要你按照我的这个方法一定也可以制作出好吃的芋圆的。

——“芋圆”是台湾福建的传统甜点，是奶茶店必备的甜品，因其Q弹丰富的口感和高颜值外表，深得妹子们喜爱。 之所以说，千金不换此“芋圆”，并不仅仅因其颜值味道获此殊荣。还因为耗费的时间心力实在是多 ，下面就进入到大家最喜欢的甜蜜家教学时间。

芋圆的制作

用料： 紫薯400克 芋头400克 红薯400克 木薯粉240克 玉米淀粉用作手粉

工具： 蒸锅 压泥器（饭勺）

做法流程

1.將紫薯、红薯和芋头削皮，洗干净（忽略南瓜，因为木薯粉不够，以下步骤中没做南瓜味的，芋头两端要切掉，通常两端不够粉，很难搅烂，做出的芋圆口感也不好）

3.紫薯、红薯和芋头用各种方法弄烂，我用的是饭勺（要家里饭勺足够多才行，不要混着用，用压泥器记得分开哦），擀面杖捣的，也可以分别放入保鲜袋用手揉烂。三种食材本身带有糖份，但加了淀粉后甜份降低，我没有加糖，要甜点的根据个人口味加适量白糖，蜂蜜也行。芋头甜分最低，糖量可多加。）

4.加入木薯粉，木薯粉不要一次加够，要分次加入，建议大家在最初用饭勺搅拌，待面团硬以后再手揉，不然满手面糊会崩溃的。揉成干的有弹性的面团就算成功了。怕淀粉多也用少量糯米粉代替。因我配方加的木薯粉比较少，所以都是不用加水的，如果加水，最要加煮过的开水，搓不成团要不淀粉不够要不太干。

5.分别将加入木薯粉的紫薯、红薯和芋头揉成光滑的面团，选其中两个用保鲜膜包好，另外的可以开始制作芋圆。

6.把面团分成几个小的面团，记得分成面团后也要搓光滑，在搓成长条状切成1.5~2cm长，放进盆里立刻撒些粉，拿起盆往上抛，防止黏在一起，其他两个面团也按这个步骤操作。

7.最后把三种芋圆混在一起。

8.煮芋圆。锅里烧开水后，加入做好的芋圆，等5，6分钟全部浮上水后捞出放入准备好的凉开水中，这步主要是增加芋圆的Q性。从凉开水中捞出芋圆加入红豆、薏米、莲子、或仙草、椰汁、牛奶、姜糖水任何你们喜欢的甜品中，一碗色香味俱全的鲜芋仙就成功制成了。吃不完的撒些面粉速冻，想吃再拿出来煮。

出品图

——制作过程中易出现的问题“叨叨叨”

1、为什么做芋圆的时候面团老是太干，比较散？

在蒸红薯，芋头得时候一定要注意把控时间，你要是芋头，红薯没有蒸熟，（用筷子就可以判断有没有蒸熟）那它的水分就没有吸出来，而且，木薯粉放的时候一定要分次加入，这样好掌握面团的干湿程度。

2、为什么我做得芋圆放了一天，它就起坨了？

做好芋圆就要注意了，你做好的干芋圆长时间不吃就要密封，冷冻保存。而且刚刚做好芋圆的时候记得撒些淀粉，防止粘在一起。

3、为什么做得芋圆不弹牙，口感不好？

我们在煮芋圆的时候要开水下锅，控制好煮得时间。放入芋圆的时候要三起三落，就是水开了后，芋圆浮起来，加入一些清水，当芋圆再次浮起来的时候，再点水。三起三落的煮法能让芋圆熟透，不容易煮烂。

4、做好的芋圆有哪些吃法？

简单的，可以煮一些糖水搭配吃。复杂点的可以配红豆沙或绿豆沙之类的糖水、配凉粉加王老吉、配豆腐花跟炖奶。 或者是芋圆冰，搭配烧仙草等。

芋圆的技术“小贴士”

1.红薯，芋头等可以切小片蒸煮，容易熟，用的时间短，同时用压泥器的时候也方便。我们在切的时候切成薄片会好一些，比切块一些，容易操作。

2.混合搅拌的时间长一些，木薯粉才会更糯。搅拌的方向要一致，切记不能直接加木薯粉就揉搓，先做好一个木薯引子，芋圆才更有韧劲。（做木薯引子 取一个大碗，碗中放进50克木薯粉，用烧开的开水直接调制成糊状，过程坚持5分钟）

3.整个步骤动作要快， 趁着红薯等的热度才能做出软糯Q弹的芋圆胚。这是最重要的一步，很多人到了这一步因为没有把握好温度致使了芋圆面团开裂干燥，做不出光滑的芋圆。芋圆胚的劲度也决定芋圆的口感。

4.煮芋圆的水量要是芋圆的3倍，水开后才能放进芋圆。 煮好的芋圆会漂在水面上。 将芋圆用漏勺捞出过一道冷水，这样芋圆会更Q弹。然后放进凉开水中，或者是矿泉水中。

5.如果芋圆做得很多，可以装进保鲜袋，放进冰箱冷冻，什么时候吃都可以取出来直接煮，保质期有一个月时间。想吃多少吃多少，吃到吐也可以。 做好的芋圆如果不是马上煮一定要裹上一层木薯粉，防止芋圆粘粘在一起。

写在最后

其实想要做好芋圆很简单，只要你掌握好一些制作的小技巧，有耐心和细心的做好每一步，你一样可以做出好吃的芋圆，同时希望你也可以为你的家人朋友们带去一份美味。如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给甜蜜家点一个赞或者关注甜蜜家，我每天都为您分享更多的美食知识和技巧，甜蜜家感谢您的观看，我们明天再见！

第一步是准备食材，芋圆的主要用料是木薯粉，其次是饮用水或者纯牛奶，这样做出来的是原味的芋圆，其他配料包括：香芋、紫薯、红薯可以做成不同味道的芋圆。

第二步是蒸配料，如果只做原味的芋圆，就可以省略这一步。把香芋、紫薯、红薯分别去皮切小块，或者切片放进蒸笼里蒸制20-30分钟，时间根据实际情况调整，切成薄片比较容易熟，记得分开蒸制，不然容易串色。

第三步是和面，把蒸熟的香芋、紫薯、红薯分别压成泥，并加入少量饮用水或者纯牛奶搅拌均匀，稍微晾凉一点，加入木薯粉和成面团。

第四步是煮芋圆，把面团分别搓成长条，再切成一个个的小丁，锅中加水烧开，放入切成丁的芋圆，煮至芋圆漂浮，捞出过冷水，完成。

第五步是吃芋圆，芋圆可以搭配烧仙草、西米露、椰汁、牛奶等等食用，自己做的芋圆干净放心，无添加。