溶豆软的原因有以下2条：

1、温度太高了，制作溶豆需要低温烘烤。

2、一定是密封保存，受潮会变软，

制作溶豆的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：酸奶28克、奶粉18克、玉米淀粉9克、鸡蛋清50克。

2、辅料：幼砂糖11克。

第一步：先将所需的原材料准备齐全。

第二步：玉米淀粉和奶粉混合均匀（最好过一下筛）不过筛会有小的颗粒出现。

第三步：加入酸奶。

第四步：用刮刀轻轻拌和均匀若有小的颗粒用刮刀抿一下，至光滑无颗粒就好了，注意不要过度搅拌。

第五步：蛋清放入无油无水的容器内，挤入几滴柠檬汁或者用几滴白醋代替也行。

第六步：用电动打蛋器高速打发，因为糖量较少，分初始和中期两次加入即可，打到能拉出鹰嘴勾的尖角（8分发）停止。

第七步：取1/3蛋白加入酸奶糊用刮刀抄底加切拌的方式翻拌混合。

第八步：然后再倒回余下的蛋清当中。

第九步：依然是抄底加切拌，将两种糊完全混合均匀。

第十步：选择一个喜欢的花嘴装入裱花袋。

第十一步：将蛋糊装入。

第十二步：间隔挤入，挤的时候要快一点，手的温度会影响蛋湖的稳定性，会变得粗糙。挤完后就要立即放入预热好的烤箱中。

第十三步：家用烤箱100度60-70分钟，烤好后不要急着拿出来，焖上几分钟。

第十四步：溶豆用手碰着坚挺，就说明烤好了。

第十五步：用手轻轻一推很容易就拿下来了，放凉后记得要密封保存，受潮会变软的。

美食，治愈的不单单是胃，还有生活。

1、温度太高了，制作溶豆需要低温烘烤。

2、一定是密封保存，受潮会变软。

【原味酸奶溶豆】制作方法

配料：酸奶15克、宝宝奶粉12克、玉米淀粉3克（糊用）、玉米淀粉3克（蛋白用）、细糖6克

做法：1、酸奶里分别筛入12克奶粉、3克玉米淀粉，用刮刀拌均匀至无颗粒状态；

2、蛋清分次加入细糖打发至提起打蛋器有小小尖峰时，加入3克玉米淀粉继续打发，直到提起打蛋器有大大的尖峰时是停止打发；

3、蛋白霜分次加入到酸奶糊里翻拌均匀，切不可用画圆的方式拌，拌好的蛋白糊轻盈细腻，刮刀提起来蛋白糊不会掉落；

4、6齿或是八齿裱花嘴放入一次性裱花袋里，放入高杯里，蛋白糊倒入裱花袋；烤盘铺上硅油纸，均匀的挤在烤盘上；

5、烤箱提前预热，90度上下火烤40分钟左右；烤箱焖5-10分钟；直到溶豆能从烤盘上轻松取下来即可；

6、超级好吃又漂亮的溶豆就好了；

【注意事项】

1、装蛋清的盆要干净无油无水，不然会影响蛋白的打发；

2、蛋白打发至小尖峰时就要加入淀粉继续打发至大尖峰，即硬性发泡，这样才算打发到位；加入淀粉可以让蛋白更加稳定，这也是成功的关键；

3、拌好的蛋白糊细腻轻盈，用刮刀提起来不会掉落，这样就可以出花型，如果容易掉落，就表明消泡或是没有打发到位；

4、温度要低温烘烤，出炉之前焖几分钟，溶豆没有黏连在纸上，就表明熟透了，反之就要回烤5分钟左右；