南瓜怎么制作成南瓜饼？

大家好，我是麟大官人，我的解答是：“南瓜饼”的做法其实有很多种，几乎每一个地方的做法都不尽相同，并且不同的制作需求还会直接决定南瓜饼的成品外观，所以在做法上并没有绝对的统一。不过，在制作南瓜饼的主要原料方面上还是基本相同的，都是主要用到的南瓜、糯米粉和白糖三种原料制作，下面麟大官人教给大家一道既好看又好吃的南瓜饼做法，做法详细，小白也能一次学会。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“南瓜饼”——这是一道中华传统美食，既属于菜品也属于小吃类，一般主要是以南瓜、糯米粉为主料，通过烘烤或清蒸烹饪制作而成，因为做好的南瓜饼具有色泽诱人、入口香浓、酥软清甜、营养美味且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前南瓜饼也是一道大众家常小吃，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【南瓜饼的美味正确做法——可爱做法】——特点：外观诱人、香甜软糯、多吃不腻、做法简单、一看就会。

【主料】：南瓜100克、糯米粉200克

【配料】：红豆沙200克、黄瓜皮少许、胡萝卜少许

【调料】：水、食用油适量

——【开始烹饪】——

第一步“烤熟南瓜”：先把南瓜去皮切成小块，上微波炉中高火打5分钟至熟透或上蒸锅蒸至熟透。

第二步“捣碎成泥”：取一干净大碗，将熟透的南瓜倒入碗内用锅铲或勺子均匀捣碎成南瓜泥，备用（注意，南瓜一定要先弄熟且捣碎才使用）。

第三步“分次加粉”：分5-8次将糯米粉慢慢加入到南瓜泥内，一边加一边继续用锅铲将其捣碎捣匀（注意，这里的糯米粉要分多次加入，如果比较干可以加少许水）。

第四步“揉成面团”：直到糯米粉完全加入后，改用干净双手反复揉捏，反复揉至成表面光滑的南瓜面团，备用。

第五步“均分成球”：将揉好的南瓜面团均分成大小相同的小剂子（一个大约40克左右），同时再将准备好的红豆沙200克也均匀分成大小略小的小剂子，再用双手将所有小剂子都揉成表面均匀的小球，备用。

第六步“揉成大球”：将南瓜小球摁压成薄片，将红豆沙小球放入其中，将四周包裹上来再用双手揉搓一遍成一个更大的南瓜球，备用。

第七步“划痕修饰”：再用塑料板或刀背，给揉好的南瓜球表面隔上少许距离均匀划上竖痕修饰。

第八步“插丝点缀”：再取少许黄瓜表皮切成小丝，插入到南瓜球顶的中心处点缀。

第九步“刷油垫片”：切适量的胡萝卜片，起蒸锅，用毛刷给蒸锅内层均匀刷上一层食用油，然后垫上一些胡萝卜片。

第十步“大火蒸制”：再将修饰好的小南瓜一个个放入到胡萝卜片上，锅底加入足量清水大火烧开，水开后下入蒸笼保持大火继续蒸15分钟左右即可出锅，南瓜饼即成。

出品图：这样一道外观诱人、香软清甜、好看又好吃的南瓜饼就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么南瓜一定要熟透捣碎后才能使用？——（南瓜饼“色泽金黄、口感细腻”的关键一步）

答：..........我曾经其实也有过这样的好奇，不过后来发现的答案原来挺显而易见的，为什么？因为生南瓜本身是比较硬的，直接打碎加入糯米粉内不好和面，并且做出来的南瓜饼颜色也会很奇怪，吃着口感还会不够均匀，各种不合适，所以做南瓜饼的南瓜一定要先蒸熟捣碎后使用为佳。

2、为什么做南瓜饼要加糯米粉？——（南瓜饼“口感软糯、方便美味”的关键一步）

答：..........加糯米粉其实并不是绝对的，加面粉同样可以，只不过如果是蒸南瓜饼做法，那么首选糯米粉制作，因为糯米粉做南瓜饼不需要发面，和好面就可以蒸制食用，口感软糯回甜，既方便又美味；如果是要煎南瓜饼或者烙南瓜饼，那么南瓜饼就首推面粉的做法，不过还需要和面和醒面，那样做出来的南瓜饼口感偏酥软，味道不一样但同样有其特色。

3、为什么加糯米粉要分多次加入？——（南瓜饼“和面更快更均匀”的关键一步）

答：..........这里这一步算是一个小技巧，所谓心急吃不了热豆腐，很多人在和面的时候都想着快点和面，所以就以为一次把糯米粉全部加入可以和的更快，实际上效果恰恰相反，如果一次加入的糯米粉太多，那么反而会和的很干，难以和面均匀，会花费更多的时间，相反，分次慢加慢和的做法才能更快的和好面团，这里大家也要特别注意一下。

4、为什么蒸南瓜饼还要垫一层胡萝卜再蒸？——（南瓜饼“完整好看、且不粘锅”的关键一步）

答：..........这里这一步是自己研究的小技巧，这样垫一块胡萝卜可以有效的避免南瓜饼和蒸锅粘连，让蒸好的南瓜饼每一个都完整好看，当然，这里蒸出来的胡萝卜可能还有些夹生，如果家里有黄瓜我觉得黄瓜代替效果更好，因为黄瓜本身就可以生吃的，和南瓜饼一起吃可能味道更好，推荐大家尝试。

5、为什么蒸南瓜饼是水开后下锅蒸制？——（南瓜饼“定型完好”的关键一步）

答：..........这里是最后的关键一步，因为本身南瓜饼已经塑形修饰成了小南瓜，如果将这样的南瓜饼冷水下锅蒸制，那么在水的加热过程中，南瓜饼可能会逐渐松软变形，再加上家庭火力本身不大，那么蒸的过程可能需要更多时间，南瓜饼甚至会被蒸烂散开，导致最后蒸出来的南瓜饼是又难看又浪费食材，所以这里大家一定要特别注意一下（水开后下锅南瓜饼可以遇热迅速定型，所以后续不会被蒸烂变形）。

——》南瓜饼之“技术小提示”：

（1）做南瓜饼前，用微波炉烧熟的南瓜会比直接蒸熟的南瓜香，但是水分又会不如蒸的南瓜多，后续和面还需要加更多的水，两者各有优势，大家家里有微波炉的都可以尝试一下。

（2）南瓜熟透以后要先捣碎成泥再加糯米粉，这样糯米粉才能更快更均匀的和南瓜混合均匀。

（3）做蒸的南瓜饼不需要发面醒面，和好面团就可以直接做成南瓜饼蒸制食用，又快又方便。

（4）这里这道南瓜饼做法相对比较简单，并且做好的南瓜饼外观好看又有食欲，香糯美味，适合所有厨房小白上手制作。

结语

其实做好一道南瓜饼还是蛮简单的，只不过要想做出一道自己爱吃的南瓜饼就会需要更多时间来尝试了，希望这里我推荐的这道“可爱南瓜饼做法”能够适合大家的口味！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

南瓜是我们家餐桌上的常客，一因为味道好，二是健康。南瓜性温，味甘，有清热解毒，保护胃粘膜，帮助消化，提高免疫力等作用。南瓜的吃法有多种，熬粥、清炒、炖汤、以及和其他食物一起做成各种各样的美食，香甜可口，很受食客欢迎。今天推荐一道香酥南瓜饼，表皮酥脆，内部软糯香甜，是非常美味的一款家常主食。

食材: 南瓜、糯米粉、面包糠、白糖、干酵母、食用油

做法：

1、 把南瓜削皮洗净切成片儿。（南瓜最好选择绵密香甜的品种，滋味更佳）

2、 蒸锅中烧水，放入南瓜蒸熟。

3、 南瓜蒸熟后取出倒出多余的水，晾凉。把南瓜倒入碗中中，用勺子将南瓜压成泥状。

4、 加入白糖搅拌均匀，倒入适量的干酵母搅拌均匀。

5、 接着少量多次加入糯米粉，最后揉成面团，盖上盖子醒发10分钟。

6、 面醒好了后把面团揉成长条状，切成一个个小剂子。

7、 用手按压成圆饼状，给两面都沾上面包糠。

8、锅中倒油，油5成热的时候放入南瓜饼，小火慢炸，直至两面金黄，中间微鼓，南瓜饼漂浮在油面上就可以出锅了。