淡奶油很难打发是什么原因_办公生活

admin

2023-06-13 20:55:54

闲暇时间，最大的爱好是研究各种美食。

下面就来解答您；

淡奶油在打发之前需要在4℃左右的环境冷藏至少12小时，如果冷藏时间不够，淡奶油是很难打发到抹面状态的，挤花状态就更不用说了。弄不好，还会油水分离，呈豆腐渣状。

如果室温过高，打发淡奶油时，盆下要坐一盆冰水，盛装淡奶油的容器和打蛋头最好提前冷冻一下再使用。

盛淡奶油的容器必须无油无水。

打发淡奶油时，可以用一部分炼乳代替糖粉，这样打出的奶油更加细腻顺滑。

另外，打发淡奶油时，厨师机或电动打蛋器的速度不要过快，一旦打过头，就没办法挽救了。

至于说用不用加柠檬汁或白醋，我个人觉得对打发效果影响并不大。但是加了柠檬汁以后，淡奶油的质地会更加洁白，口感也会更清爽一点。

爱乐薇、蓝风车、安佳都是比较容易打发的，相对而言，雀巢就费力一些。

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