茄子?，大众化常见蔬菜！紫色茄子富含维生素P，中医解释，能预防微细管出血，预防高血压，动脉硬化，坏血病等…

茄子做法也多种多样！煎，炸，烹，煮，炖，酿，都能做出一道道美味下饭的茄子菜肴，去饭店吃茄子，厨师大都喜欢把茄子过油，虽然味道好了，但油腻，既流失了茄子的营养，吃多了，对人的健康也不利

有这么一道做法，既营养美味，且操作简单

步骤

1：把洗干净的茄子，放到电饭锅和饭一同煮，好处既不流失营养，而且茄子中还柔和了米饭的清香味

2：碗里放味极鲜酱油，加盐，鸡精，白糖，米醋，大蒜末，香油，胡椒粉调匀备用，爱吃辣椒的可以加入辣椒酱

3：蒸熟的茄子晾凉，用手撕成条，浇上调料汁拌匀即可

一道美味营养，且简单的凉拌茄子你喜欢吗？

茄子是我们餐桌上一种很常见的食材，它富含多种维生素，营养丰富，它可以烧、炒、炸、煮、凉拌，做法有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作茄子的方法，希望对的大家有所帮助

炸茄盒

猪肉清洗干净后切末，香菜切末，大葱切末，将切好的肉末放入碗中，放入生抽、食盐、料酒、蚝油、味精、花椒粉、淀粉、葱末、香菜末，用筷子朝着一个方向不停的搅拌，将肉馅搅至上劲后腌制半小时

长茄子清洗干净，根据个人喜好削皮或者直接使用都可以，将茄子切成厚一些的段，在茄子段中间切上一刀，但不要切段，切好后将腌制好的肉馅赛入茄子段中

取一碗，碗中打入几个鸡蛋，放入适量面粉，放入食盐、五香粉、少许清水，搅拌成细腻的鸡蛋糊，将茄子段放入鸡蛋糊中，让其均匀的挂糊

锅中倒入宽油，油温七成热时，放入裹好鸡蛋糊的茄子段炸，将茄子段炸至定型后捞出，待油温升高后再次放入茄子段复炸，炸至肉馅熟透，茄子段外皮金黄酥脆后捞出沥油摆盘即可

好吃的炸茄盒就做好了，大家记得趁热吃哦！

西红柿烧茄子

茄子切滚刀块，西红柿切块，青辣椒切片，大蒜切末，生姜切丝，葱切葱花备用

起锅烧油，油热后放入茄子块，煸炒至茄子块表皮有些发黄后盛出，锅中倒入少许油，油热后放入大蒜末、生姜丝、葱花煸炒出香味，炒出香味后放入西红柿块、茄子块，倒入生抽、食盐、白砂糖，大火翻炒片刻，炒至西红柿变软变塌后，倒入少许清水，大火烧至汤汁变少后，倒入蚝油、味精翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，勾好芡后即可关火盛出摆盘

好吃又简单的西红柿烧茄子就做好了，大家快尝试动手制作吧！