喝酒不整毛豆，难道喝寡酒吗？作为嗜酒如命的老爸，我可是受够了他。不过妈妈也是特别的贴心，只要是在毛豆成熟的季节，那自然是将油酥花生米抛开一边，虽然油酥花生米是下酒菜中排行榜第一位，可是在老爸眼里，盐水毛豆，才是真正的榜首。

——煮毛豆也是非常的简单，虽说简单，很多人还是煮出来颜色发黄，味道很淡。所以煮毛豆还是有技巧可寻。你以为盐水毛豆只放盐？其实还需要放一些香料，让毛豆吸收香料的气息，更加入味。

导读：五香毛豆角怎样煮？

很多人煮毛豆都会遇到这样的问题，比如煮出来的毛豆发黄，口感软绵，香味不浓，味道清淡。如何煮出来翠绿爽口，味浓芳香的毛豆？这是最大的两个问题。

毛豆在中国已经有5000多年的种植历史，从古至今，都是爱酒人士的首席入口之选，堪称人间美味。

毛豆中含有的皂素，在人体内可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促进脂肪分解，不但可以预防肝脏机能障碍的疾病，而且有助于保持苗条身材。

毛豆中含有亚油酸和亚麻酸、食物纤维，它们可以改善便秘，有助于降低人体中甘油三酯、胆固醇和血压。

=====》煮毛豆的实用技巧

①、如果想要毛豆煮的时候不发黄，在烧开水后，不要盖锅盖煮，这样煮出来的毛豆不会发黄，口感也不会很软，外皮翠绿好看。

②、煮毛豆的水千万不要太少，因为水煮会蒸发水蒸汽。这一步是煮毛豆的关键所在，一般我建议水量超过毛豆15％以上。

③、毛豆下锅一定要等水煮开之后再下，如果需要下香料，也需要等待水煮开，再下锅。

④、煮毛豆还有一个关键所在就是时间，一般咱们中火煮10到15分钟左右，超过20分钟，就算是煮失败了。（自然也不是绝对，因为锅不同，火力也不同，适当变化即可）

=====》让毛豆更好吃的方法

①、将毛豆两段剪去，这样能让毛豆更加入味。

②、毛豆煮好之后，不要马上捞出来，可以在锅中等待冷却，这样入味也很不错。还有就是可以将香料水一起和毛豆放入冰箱冷藏，味道更佳。

实践做法详解

吃烧烤，吹牛皮，下酒菜可少不了水煮毛豆，它可是夜市人生必不可少的一道美食文化。

五六七月份，正是毛豆成熟的季节。价格也很实惠，口感也是最好的时候。

如果是家里煮毛豆的时候，始终用中火保持沸腾状态，只需煮6到10分钟即可。如果不考虑色泽和口感的话，多煮一些时间也是可以的。

一、准备食材

• 主料：毛豆
• 辅料：八角、香叶、小茴香、甘草、小米辣、桂皮、花椒、干辣椒
• 调料：食用盐、食用油适量

备注：食用盐每斤毛豆20g

二、食材挑选

①、【捏毛豆】咱们可以先捏毛豆，有二颗粒，也有三颗粒，三颗粒的毛豆最为优质。尽量挑选大个饱满的毛豆，那种干扁无豆，少豆的毛豆就不要购买了，浪费钱。

②、【看颜色】咱们尽量挑选青色毛豆，带有黄色就是比较老的毛豆，煮出来的毛豆，口感会差上很多。

③、【摸绒毛】我们都知道，毛豆就是因为有很多的绒毛，如果绒毛比较少，平滑，证明毛豆存放时间过长。不新鲜了。

④、【摸表面】咱们摸毛豆表面，如果带有水份，可能就是商家为了增加重量，泼了一些水，豆荚颜色很深，豆粒与种衣脱离。咱们尽量挑选没有水份，干涩的毛豆。

三、食材处理

①、新鲜的青色毛豆，必须是三颗粒最为优质；咱们将毛豆两端剪掉，在加入食用油浸泡10分钟，清洗一遍，目的在于杀菌，去灰尘；

四、做法步骤

①、锅里倒水后加入八角、香叶、小米辣、桂皮、花椒、食盐适量（每斤毛豆宜加食盐20克）、几滴食用油即可 。

②、锅中加入清水烧开，下去毛豆，全程不盖盖子，煮上8-10分钟即可；

③、煮熟之后将毛豆与汁水晾凉冷却，即可食用。也可以将毛豆与汁水一起放入冰箱冷藏之后，味道更佳，更入味。

五、做法小技巧

①、在清洗毛豆的过程中，加入一点食用盐，效果更好，更干净；

②、为了让毛豆更加入味，需要将毛豆两头剪掉；

③、煮的时候，加入几滴食用油，可以让毛豆更加鲜绿；

④、全程不盖锅盖，盖了会让毛豆发黄，中间可以翻动毛豆，让毛豆受热均匀，不粘锅；

⑤、煮熟之后，千万不要加入过凉水，要让他自然冷却；

⑥、要让煮毛豆更入味，煮好之后，静置两个小时自然冷却，更入味。

煮毛豆疑惑解答

• ①、煮毛豆一般煮多少分钟？
• 答：煮毛豆通常8-10分钟即可；煮太久毛豆太软。
• ②、煮毛豆冷水下锅还是热水下锅？
• 答：建议水烧开之后，在下入毛豆。如果是冷水下锅煮，会导致毛豆煮的时间偏长，这样会使毛豆快速变黄，而且毛豆煮的时间太长，毛豆米就很难吸收盐味，导致煮好的毛豆看着非常黄，吃着还不入味。

《美食美佳》总结

也有人在煮毛豆的时候加入绿茶，这的却也是一个让毛豆更加鲜绿不变黄的好方法。

煮好的毛豆不要用冷水冲洗，就放在卤水中自然可以冷却。这样的目的才是让毛豆真正入味。

酒是个好东西，能拉近彼此关系距离，什么一言难尽，祝福你我，都在酒里。发现喝酒的人都喜欢吃带壳的东西，估计剥壳剥着剥着是一种聊天意境。

最后感谢您抽空阅读文章。

注：图片来自网络，如有侵权请联系删除

　　盛夏来了，炎热持续，担心白天外出，但是每当夜晚到来，“喘不过气来”的日子里的人们就出门了，出去吃了和烧烤。 水煮花生和毛豆也是夜市不可缺少的菜。

　　水煮毛豆的起源和不能试验，但南北的吃法有差异，可见其历史很长。 北方的吃法很简单，把毛豆放在盐水中煮沸就吃，放入生姜等调味料就变成‘洋姜’的南方的毛豆要小心切角，去毛，再用糜烂去泡，在咸的地方有米酒的香味，清爽、鲜美。 水煮毛豆，这个最初的发明者已经不能试验了。 我觉得江南女性的吃法，也不是大家好朋友的零食。 在亭楼阁里，香烟卷着，一只手抓着豆子，剥下豆荚，透明的豆粒放入樱桃口中，这也许就是热水煎毛豆的来源。

　　炎热的夏天，盐水毛豆和五香毛豆是大家喜欢的菜，在家里煮一盘，看电视看书的时候点心很好。 煮毛豆大家都吃过，真的把毛豆煮得很软，青一点都需要点技术。 做毛豆的具体方法怎么样？

　　1 .用水洗净新鲜的毛豆，放入碗中，放入3克盐，一边用盐擦毛豆的细毛，一边尽量使盐均匀地分布在毛豆的表皮上。

　　2、在碗里放入清水(只要刚放入毛豆就行)，浸泡毛豆，用分钟加入味噌汤，捡起毛豆，品尝毛豆的咸味，让人心满意足。

　　3、煮锅上水，放入青椒、八角、干红元红、茴香、香叶，先煮5分钟，再用刚才尝到的毛豆的咸淡加入盐。

　　4、把锅里的水烧开，放几滴油，放入毛豆，不要盖上盖，煮几分钟，毛豆米成熟时放入汁液放入保鲜箱，冷却后放入冰箱冷藏就可以吃了。

　　煮毛豆的水要多放，煮的时候不要放水。 打开盖子煮毛豆是保证煮毛豆后依然碧绿的关键。 煮之前也可以把毛豆的两端切成小块加入味道，结果，毛豆和“水”一起吃了，口感不好。 做毛豆的方法其实很简单。 通常，绿色食品加热后会变黄，但使用不盖盖的诀窍，煮后豆子也保持着美丽的颜色。