红丝绒蛋糕变红是因为用了红曲粉

食材清单

鸡蛋 5个

温水60克

低筋面粉100克

绵白糖30克

烘焙奶粉10克

食用油40克

糖粉20克

食盐1/4勺

塔塔粉1/2勺

食用红曲粉10克

烹饪做法：

1、准备食材，除鸡蛋以外的所有粉类和油，水全部称重备用

2、准备好蛋糕模具

3、将鸡蛋分离，蛋黄放入无水盘中用手动蛋抽打散，加入糖粉，盐，奶粉，水，油搅打融合

4、放入低筋面粉用刮刀翻拌均匀

5、把红曲粉用5克温水调成糊

6、从蛋黄糊中取1/3倒入红曲糊中翻拌匀

7、再将翻拌好的在倒回剩余的蛋黄糊中继续翻拌均匀

8、置静一边备用

9、蛋白加入塔塔粉，用电动打蛋器打至有鱼泡，加入绵白糖（分三次加入蛋白中)继续高速打发

10、打到有纹路，有尖角不滴落即可

11、取1/3蛋白糊放入红色蛋黄糊中翻拌融合

12、倒回剩余的蛋白中翻拌均匀，(不要打圈防起劲)

13、在倒入八寸活底模具中，振动气泡，抹平表面

14、烤箱预热160度，上下火，烤30分钟，出炉到扣烤网自然放凉脱模

15、凉后切块，就是丝绒，顺滑，质感的美味

16、也可以根据自己的喜好在蛋糕中间夹层加入打好的奶油

红丝绒蛋糕配方中含有红曲粉，变红的原因就是有红曲粉的缘故，或者是添加专用的食用色素。以下是制作的方法:

食材：蛋糕粉310克，可可粉16克，苏打粉5克，盐5克，黄油110克，白砂糖300克，鸡蛋2个，白醋5毫升，植物油220克，牛奶240克，食用红色色素30克，奶油奶酪500g，香草精5克，糖粉160克，淡奶油300克。

步骤：

1.在容器中放入蛋糕粉，可可粉，苏打粉，盐搅拌均匀。

2.在另外一个容器中加入黄油，白砂糖，鸡蛋，白醋，植物油，牛奶搅拌均匀。然后将搅拌好的粉倒入，继续搅拌后再加入红色色素搅拌均匀。之后放入预热好的烤箱中烤制30分钟左右，这样红丝绒就做好了。

3.接下来准备奶油：在容器中加入奶油奶酪，香草，金，糖粉，淡奶油打发，这样蛋糕奶油也做好了。

4.最后就是自己喜欢的形状进行diy。

一般蛋糕里的红色是用红曲粉来调制。红丝绒蛋糕最近几年比较流行，制作也比较简单：

材料：低筋粉80克、红曲粉10克、牛奶40克、白糖20克（蛋黄）、白糖60克、（蛋白）玉米油40克、白芝麻适量、醋两滴。

1、准备两个无水无油的盆，蛋黄分离出来；蛋白不可以有蛋黄或者水。

2、将白糖放进蛋黄里，搅拌均匀，放入牛奶，玉米油搅拌均匀。

3、乳化好的蛋黄，筛入低筋粉和红曲粉，搅拌至无颗粒即可。

4、开始打发蛋白，滴两滴白醋先打发至有明显鱼眼状，再放入三分之一的白糖打发，打发至浓稠状至，再放入三分之一的白糖继续打，白糖分三次放入，打发至有尖角即可停止，不可以打发过了。

5、将一部分蛋白霜放入蛋黄糊里以切拌的方式拌匀，切记，不可以划圈，再一起倒入蛋白里快速翻拌。

6、倒入八寸蛋糕磨具里，表面涂抹均匀，震一下使大气泡消失，表面撒些白芝麻。

7、烤箱设置150摄氏度，上下火烤50分钟，预热好放入烤箱。

8、烤好取出从高处震一下，在立即倒扣，蛋糕高出模具的情况下，一定不要倒扣在烤网上，用两个盘子高架着、放凉脱模。

9、用油纸剪出爱心，倒入酸奶做装饰。