烤完面包，掰开里面有些发黏不太熟的样子这是什么问题
你好，很高兴解答你的问题
我做烘焙大约12年左右了，看你做的是一款抹茶类的面包，根据图片发现了有几种
制作过程中的一点不能说错误吧，有一些不太精准的细节
1 前期面团较软，每一种面粉的吸水量不一样，和面团的软硬程度要根据经验了，一般是面团像包子一样缠绕在搅拌机螺旋为宜，软了摊在和面机底部一层较粘，硬了的话像一圈麻花一样
2 中期醒发时间较短，面团和好后要在26℃左右温度下醒发20分钟左右，这样会激发酵母活性，面团会更有韧性，出来的面包组织才细腻并且发酵风味十足
3 烤制炉温过高导致时间短，外面上色而里面没熟透，这种多馅料小面包比普通面包要温度低一些烘烤时间长一些才能熟透，如果不是特别密集摆放的话炉温要控制在上火170℃ 下火160℃左右，烘烤时间15--18分钟为宜
烤完面包，出现里面发黏不太熟等情况。可能有以下几种原因，下面我给您简单分析一下，您看一下究竟是哪种原因。
第一：醒发不充分
烤制面包时面团要充分醒发，醒发不充分可能是醒发时间不够或者醒发温度不够。没有醒发的面团内部非常紧密，在烤制的时候，面团外边的部分非常容易就熟了，里面也不会完全烤熟，造成里面发黏等问题。
第二：烤制过程中温度太高
烤面包时一般把烤箱温度调到190度比较合适，如果烤箱温度过高，会导致面团外部快速烤熟焦化，温度到达不了面团内部，导致面包面烤的很好，内部不熟发黏。
第三：烤制时间不够
烤制面包时，烤箱温度先将外部烤熟后，再通过温度把面团内部烤熟，如果时间不够，只能两面部烤熟而里面不熟，也会出现发黏个不熟的情况。
以上就是烤面包里面发黏和不熟的几种情况，您可能参考一下看是哪种情况，以便以后烤制面包时不再出现发黏和不熟的情况。我们在烤制面包时要注意细节的把控，稍稍不注意可能就会导致面包的失败。很高兴解答您的问题。
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