面包和蛋糕这两样我都做过，要说哪个做法简单，我觉得两样东西都差不多，说难也不难，只不过做的过程要仔细一点，不然就很容易失败。

面包相对于蛋糕来说，过程稍微长一点。主要是和面要醒发，然后要想好吃还要多揉一会，要揉出手套膜，接着还要二次醒发，这一系列过程下来少说得两个小时左右了。

蛋糕吧，主要就是一个打发蛋清的过程，有打蛋器还好一点，没有打蛋器的话这可是一个力气活，耗时还长。其他的只要按照正确步骤，配料正确比例来做，就也挺简单。

希望我的解答能够帮助到你！

个人认为，做什么都没有简单一说，会做的都简单，不会做的，什么都不简单。

如果从制作过程和工艺上来讲，这两个想做好都不简单，当然网上教的，好像有很多都看起来很简单，不否认可以用简单的方法，但是这两个的技术关键点没说清楚，这也是为什么看着简单，一做就废的原因。

这两者的制作过程我就不说了，网上可以找到很多，我只讲一下两者的区别和技术关键点：

区别：

两者最大的区别是面粉，面包用的高筋面粉，而蛋糕用的低筋面粉，这个千万不能混。

高筋面粉是增加面包的筋性，后期想揉出膜主要看面粉

而蛋糕想暄软如果用高筋面粉肯定不行，家中普通面粉也不行。那只适合做包子馒头。

技术点：

面包：做面包的技术点在于揉面，不管你用多长时间，必须出膜，就是把活好的面展开，有一层薄膜，其实在揉面的过程，是改变了面粉中的原有组织结构，增加筋性，做出来的蛋糕才能有拉丝。

揉出薄膜，你不管怎么蒸还是烤都好吃，可以尽情发挥你的创意！

蛋糕：做蛋糕的技术难点在蛋清的打发，因为蛋糕的暄软全靠蛋清。

除了要打发蛋清的时候要膨胀，打完蛋清，往里拌奶油等其他配料时同样要注意节奏，速度，不能降低蛋清膨胀度，否则就失败了。

掌握这些技术要领，可以尽情发挥创意，用烤箱，电饭煲，什么都行，都可以成功。

当然不同器具，用法还是有差异，从网上查就可以了。

祝你一次成功，用美食品味人生[玫瑰][玫瑰][玫瑰][耶][耶][耶]

如若想做出有灵魂的面包和蛋糕，那是需要多道程序的，而非面包机那样简单易行！

首先关于面包我们需要掌握水，面，油，糖等等各种比例！然后就是重中之重，和面，要观察面团出筋膜的程度！然后就开始放入醒发箱第一次醒发！时间长了，就容易发酸，所以得做到心里有数，眼睛学会观察！拿出来后塑形，喜欢什么形状就做什么形状，吐司啊，菠萝包，毛毛虫，大咧巴，等等等等，然后放入醒发箱第二次醒发！有的甚至更麻烦！烤箱提前预热，温度也需要掌握好，否则会让你失望的！

蛋糕呢，关键在于蛋清打发程度需要注意，刚开始要慢速打，蛋清，糖均匀混合后，就可以快速打发，这时就要把面粉，油，淀粉，蛋黄等提前搅拌均匀，等待与蛋清汇合，搅拌时一定要快，因为蛋糕就是靠蛋清里边打发的气泡在支撑，消泡了话，基本就是失败了，要朝一个方向搅拌均匀，装入模具，烤箱也需要提前预热，开烤就行了！这只是蛋糕坯，如果想裱花，那就又多了好多工作，涉及到奶油打发，各种裱花嘴的使用，各种手法的熟练程度等！

所以，面包和蛋糕没有简单一说，想真正做好那都是要经过几代面粉的历练！

做蛋糕耗时短，但是对蛋白的打发状态还有制作手法有比较严格的要求。制做面包耗时长，并且对发酵的温度湿度、整形手法、面团涨发状态都有一定的要求。

就难易程度来说，个人认为还是蛋糕简单一些。以下是我制作基础戚风蛋糕的配方和方法，您可以参考一下，希望可以帮助到您。

原味戚风蛋糕（6寸配方）

材料A：蛋黄3个

低筋面粉58克

玉米油27克

清水37克

盐0.5克

材料B：蛋白3个

白砂糖45克

柠檬汁适量（可不加）

1.材料A中的清水、玉米油、盐混合后用手动打蛋器搅打至乳化状态，筛入低筋面粉翻拌均匀，加入蛋黄翻拌至顺滑状态，备用。

2.材料B中的蛋白用电动打蛋器打散，加入1/3白砂糖继续搅打至蛋白出现大气泡，再加入1/3白砂糖搅打至蛋白出现粗糙小气泡，加入剩下的白砂糖和柠檬汁搅打至蛋白细腻，提起打蛋器蛋白成大弯钩状态。

3.取材料B的1/3加入到材料A中，以翻拌手法混合均匀，再将此部分混合后的面糊一次加入到剩下的材料B中。继续以翻拌手法翻拌均匀。

4.烤箱150℃预热10分钟，将面糊倒入6寸活底戚风模具中，轻震2下放入烤箱中下层。继续150℃烤制35分钟。

5.用一根竹签插入戚风蛋糕内，如果拔出竹签是干净的没有蛋糕液体的残留，那么戚风蛋糕就烤好了，如果有残留则继续烤制。

6.取出烤好的戚风轻震2下倒扣到晾凉网上，待蛋糕彻底凉透以后脱模即可。

注意：每台烤箱的脾气不一样，所以烘烤温度和时间要以您的烤箱为准，以上供参考。