肯定的告诉大家，牛血充当鸭血，这血是绝对可以吃的，其营养成分也不会比鸭血差，但是毕竟市场上还是鸭血更受大家欢迎。那么究竟这是一个什么埂呢？

我们把时间回到3月24日的媒体报道，媒体曝光了包贝尔投资经营的火锅店“辣庄”以牛血代替鸭血欺骗消费者，还被人民日报点名批评了。

事件的起因是哈尔滨一鸭血加工厂用牛血兑水冒充鸭血，然后直供给包贝尔所开的辣庄火锅，然后这件事马上就蔓延开了。俗话说老婆饼里没有老婆就算了，现在连鸭血都是廉价的牛血冒充的，我们的食品安全真的还是没有很好的改观吗？

首先，说到动物的血，比如鸭血、猪血、鸡血、驴血等其实我们并不陌生。可是，牛血充当鸭血贩卖确实让多少爱吃鸭血粉丝汤的人感到心碎无爱。一般来说，动物的血的主要营养价值是蛋白质和铁。对于蛋白质来说，常见的猪血和鸭血的蛋白质含量在12%-14%之间，这种蛋白质属于优质蛋白质，特别是含有相当量的赖氨酸，然而赖氨酸一般存在动物体内，一般素食或者谷物都不具备这种氨基酸。因此，动物血适合和谷物一起搭配食用。铁是微量元素，缺铁性贫血，特别适合那些偏食的儿童，经期后、孕期和哺乳期的女性，以及患有缺铁性贫血的人。根据相关文献数据显示，牲畜和家禽血中铁的平均含量为34.1-44.9毫克/100克。由此可见，动物血中铁的含量相当丰富。

其次，很多人不愿意吃血制品，觉得不干净会不会有一些毒素之内的，毕竟血不仅仅运送氧气还会排除毒素。其实不必大惊小怪，血液具有运输细胞代谢产物的功能，代谢产物最终是运送到肾脏等排泄器官后排出体外。相比起肾脏和肝脏，血液中的代谢产物含量其实并不多。其实我们应该担心动物血液在生产和运输过程中受到的污染问题。血一般新鲜的是很有营养价值的，但是少不了为了保鲜很多小作坊以及个人会非法添加甲醛、工业盐等用来保证血的使用期限和新鲜感，所以，这才是我们更应该关心的地方。

最后，真如题主所担心的用牛血充当鸭血，到底能不能吃？我们前面已经说了，动物血的主要营养价值是蛋白质和铁。鸭血味咸，性寒。有补血、解毒功效。牛血有健脾补中，养血活血功效。尽管在有些营养素上会有一定差别，但主要营养价值是相当的。其实终究我们担心的还是食品的安全，从早期的用苏打红染的辣椒已经馒头，到后来被爆料的用老鼠肉做的烤串，这些更让我们对当前的食品安全产生了一丝疑虑。

我们是否还记得04年成龙代言霸王洗发水，后被指含有致癌物质；08年邓婕代言三鹿奶粉，结果多位食用过的婴儿被发现患有肾结石；14年林志颖代言爱碧力，结果其不具备内容保健功能；14年姚明代言汤臣倍胶囊，结果其涉嫌虚假宣传。明星不管是开火锅店还是代言都有不可估量的群体效应，但是幕后利益为上的行为何时才能得到规范，食品安全还得任重道远！