大多数薯类都是身兼多职，红薯也不例外；入锅能成菜肴，蒸熟可做主食，烤着，或晒成干，就化身成好吃的零食，还能制成各种加工制品，在餐桌上增添特色。

红薯的淀粉含量是24.7%，因产地和品种不同略有差异。此外膳食纤维也不少，1.6%左右，相比吃白面馒头和米饭，吃红薯的饱腹感更强，消化速度慢，餐后血糖也相对较平缓。另外，煮熟的红薯放凉后，还会产生大量抗性淀粉，后者不易被小肠消化生成热量，而是来到大肠喂食这里的有益菌。所有这些特点决定了吃红薯当主食，有利于减肥。除了下面这两种吃法?

拔丝红薯：常吃拔丝红薯增肥罪不在红薯，而是油炸后增加的油脂和包裹的厚厚的糖皮，这两者承包了拔丝红薯的大部分热量，也会让红薯中一些怕热的营养素，B族维生素和维生素C，损失大半。

烤红薯：饭后或餐间零食经常吃烤红薯，香喷喷的味道已经让人垂涎，一个200克红薯并不是负担，经常这样吃，也会助增肥一臂之力。如果零食吃了红薯，正餐减少相应主食摄入量，也可适当弥补。

红薯中每100克含淀粉20%~25%左右。红薯富含纤维素及多种对人体有益的营养素，减肥期间食用能起到促进肠道蠕动和清肠道油脂和垃圾毒素的作用。对补充人体的基础营养素起到辅助帮助。

红薯属于粗粮食物的一种，因含有一定量的淀粉，也属于碳水化合物。减肥期间需要控制膳食，不仅仅是总能量的控制，各个营养素的供能比例也要调整，碳水化合物的供能比应控制在总能量的50%~65%较为合适。

红薯增肥吗？

减肥期间吃红薯适量吃是不会增肥的，除非你过量食用。因为红薯属于易消化食物，对人体肠道有促进蠕动和增加排泄的辅助作用，同时还能增加饱腹感。所以，是适合减肥期间的粗粮食物之一。

但是有很多人认为摄入碳水化合物会导致发胖，而为了减肥拒绝吃含有碳水化合物的食品，反而会造成相反的效果，减肥没有成功，还会引发其他的症状。

其实，含碳水化合物的食物也有“好”与“坏”之分。

“好”的碳水化合物主要指的是那些纤维丰富的蔬菜，豆类，低血糖生成指数的水果及全谷类食物，它们的纤维质完整，碳水化合物的吸收不会太快，所以，对血糖影响比较小，而且饱腹感强，不容易造成能量摄入过剩，从而避免形成体脂的堆积。

所以，减肥期间选择好的碳水化合物适量食用，是不会导致长胖的。

红薯中淀粉的含量是多少？会增肥吗？

红薯中的淀粉含量高达20-28%。

单说红薯增肥或者减肥是没有意义的。

增肥与否，看的是热量摄入和消耗之间的关系：

当摄入的热量<消耗的热量的时候，就会减肥；

当摄入的热量>消耗的热量的时候，就会增肥；

当摄入的热量<消耗的热量的时候，体重就不变。

红薯有利于增肥吗？

• 虽然红薯的淀粉含量高，但是红薯的热量并不高，只有86千卡/ 100g。
  

• 红薯中的膳食纤维含量高，这些纤膳食纤维是不被身体消化和吸收的，它可以增强肠胃的蠕动，促进排便，防止便秘；并且具有很强的饱腹感，这样就会减少热量的摄入。
  
• 红薯是中GI的食物，它对血糖和胰岛素的影响不大，不易促成脂肪的生成。
  
• 不同的烹饪方法，造成的效果也不同。

蒸、煮、烤的烹饪方法较好，可以保留红薯原有的营养，热量也不会增加；但是如果是油炸的，或者是加糖的，比如拔丝地瓜，那红薯就变成高热量的、不健康的食物了。

从这些角度考虑，红薯是利于减肥而不利于增肥。

• 但是，抛开剂量谈效果是没有意义的。
  

就像最上面我们分析的那样：只要使劲吃红薯，使得摄入的热量> 消耗的热量了，就可以增肥。

日常饮食中，我们应该怎么吃红薯？

红薯富含复合碳水化合物，是优质主食之一。

日常饮食中，我们可以把红薯单独做主食，也可以和其他主食一起搭配来吃。

同时要注意蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水分的摄入，保证身体的营养需求。

比如把红薯作为主食，可以像下面这样搭配早餐：

其他补充事项：

• 热红薯GI值更高，所以吃红薯的时候我们要放凉了再吃，这样血糖的波动小，胰岛素的分泌相对也较少，不易生成脂肪。

我是天星妈，祝您身体健康！