毛豆，夏季烧烤前的必备凉菜，追剧时的健康零食，深受广大人民喜爱。毛豆算不算高脂肪食物，个人认为并不算，关键也在于怎么衡量，和什么食物对比。

我们在关注食物的脂肪含量的同时，也要关注它富含的其他营养素，综合评定，更好了解食物，才能判断它适不适合吃，应该怎么吃。

毛豆的营养价值和功效：

1、毛豆中的膳食纤维含量稳坐冠军宝座，每100g含有4克膳食纤维，让很多绿叶蔬菜都望尘莫及。可以起到润肠通便，防治便秘的作用。

2、毛豆富含卵磷脂，对于维护大脑健康，预防大脑衰老有促进作用。

3、毛豆的钾含量很高，在478mg/100g，磷、钙含量也很丰富，这些微量元素有利于平衡血液中的钠离子的升压作用，对控制平稳血压有益处。

4、毛豆中的维生素B族较为丰富，夏天流汗较多，除了一些微量元素的流失外，维生素B1的流失量也比较大，而毛豆富含这些营养素，有利于预防高温流汗造成的部分营养缺乏。

5、毛豆中钙含量为135mg/100g，铁含量为3.5mg/100g，锌含量1.7mg/100g，是食物中的佼佼者，对于有补钙、贫血、食欲不振抵抗力下降有促进作用，毛豆可以满足您的多种需求。

6、毛豆含有铜、锰、磷以及丰富的蛋白质，对于缓解少白头、脱发、头发干枯脆弱有一定益处。

毛豆最家常的做法应该就是五香花生毛豆了，夏季不可缺少的美食，需要注意的是夏季温度较高，煮完的毛豆不建议常温久放，容易滋生大肠杆菌等，及时放进冰箱冷藏为宜。

同时毛豆的热量、碳水化合物以及蛋白质的含量也较高，所以一般建议毛豆作为主食的一部分，而不是单纯的当蔬菜吃，吃时替换掉一部分精细米面，营养素更全面。

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毛豆不是高脂肪食物

毛豆是黄豆的“青年时期”，是新鲜连荚的黄豆。从营养成分数值上看，毛豆约为黄豆的1/3。

豆类按营养成分可分为“蛋白豆”和“淀粉豆”。

• “蛋白豆”就是大豆，按种皮颜色有黄、黑、青、褐、双色豆等几种，富含蛋白质，蛋白质含量高达35%~40%，而且是优质蛋白质。大豆含碳水化合物25%~30%，脂肪15%~20%。
  

• “淀粉豆”是除大豆外的其他杂豆，包括蚕豆、绿豆、红豆、赤小豆、芸豆等，蛋白质含量为20%左右，碳水化合物含量高达50%~60%，脂肪含量极低，为1%~2%。

可见，大豆类是高蛋白，杂豆类是高淀粉，都算不上高脂肪。

富含油脂的种子类食物，也就是坚果，才是高热量高脂肪食物，含油量可高达44%~70%。豆类和坚果比起来就不值一提了。让我们来看一下坚果的脂肪含量：

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