罗非鱼的营养价值有以下几点

第一，罗非鱼中含有大量蛋白质和氨基酸，这两种成分对人体生长发育和儿童智力发育非常有益。

第二，罗非鱼中含有大量维生素A，可以缓解眼睛疲劳，提高视力，对夜盲症有很好的治疗作用。

第三，罗非鱼中所含的牛磺酸成分可以帮助降低血液中胆固醇的含量，调节血压，改善肝功能，促进胰岛素的分泌，适合高血压等心血管疾病的病人食用。

罗非鱼的处理和注意事项

除了刺少味美外，罗非鱼的营养价值也不必三文鱼低，这也是为何会被称为“白肉三文鱼”和“21世纪之鱼”的原因。

罗非鱼肉质鲜美，少刺，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，还富含人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，在日本将其称为“不需要蛋白质的蛋白源”。

不过，由于置身在食物链顶端，罗非鱼的体内还是会积攒毒素，可其体内的有一层黑色的保护膜，这层黑膜位于鱼的腹部上方，又叫隔离膜，可以将摄入的脏东西隔绝在体外，而不会渗透到体内。因此，在烹饪前需要将这层黑膜处理干净，这样就能将脏东西全部去除。

另外，罗非鱼的鱼胆是有毒的，这个器官被用来分泌一种特殊的有毒物质，这种物质对罗非鱼本身是没有任何伤害的，但是如果不慎被食用的话，会对人体器官产生影响，损害身体机能，且高温并不能使这种毒性消失。

罗非鱼的做法

罗非鱼肉质细致紧实，吃起来鲜嫩肥美，但是生长环境决定罗非鱼本身带有的腥味比较大。因此，在烹饪时要提前用料酒腌制去腥，这样才能不影响鱼肉的味道和口感。

具体烹饪方面，罗非鱼做法众多，即可清蒸，又可红烧。下面，就为大家介绍几道罗非鱼菜肴，以供大家参考。

家宴百花鱼卷

原料：

罗非鱼900克，明虾100克，西兰花50克。

调料：

A料（盐、鸡汁各5克，蛋清半个，生粉3克）

鸡蛋1个，咸鸭蛋黄碎10克。

制作：

1、罗非鱼宰杀制净，片出鱼片，冲水30分钟，控干水分。

2、明虾去虾肉，加入A料搅打20分钟至起胶；鸡蛋取蛋黄。

3、每片鱼片卷入虾胶10克，外侧蘸匀蛋黄，再蘸匀咸鸭蛋黄碎，和鱼头、鱼尾放入蒸箱中同蒸8分钟，取出，用焯熟的西兰花摆盘即可。

西番莲煮罗非鱼

制作流程：

1、罗非鱼1条（重约1000克）宰杀治净，从背部开刀去掉内脏，冲去血水，斩块备用。

2、锅入底油烧至五成热，放入姜片10克、鲜红小米辣8克爆香，下入鱼块中火煎至鱼肉变色、出香，冲入烧沸的鲜汤2000克，调入适量盐、鸡粉、胡椒粉，大火煮2分钟。

3、西番莲两个去壳取肉。

4、放入漏网，置于锅中，用勺子不断搅拌，使果肉和果汁充分渗入汤内，将网中遗留的籽扔掉，继续中火煮4分钟，起锅盛入砂煲，撒大芫荽碎、香菜碎各10克即成。

西番莲：

又叫鸡蛋果、百香果，它产自热带和亚热带的山谷丛林中，果实多汁多籽，蕴含菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果的复合气息，味道芳香，常用于制作饮品。

关于罗非鱼有哪些营养，这不是张大夫的专业，但是平时的确有患者也这么问我。今天，张大夫查阅相关罗非鱼的文献，就来说一说。

罗非鱼是世界上第三大养殖品种鱼，是仅次于鲤鱼和鲑鱼，在我国也有广泛养殖。罗非鱼因为肉质鲜美，营养价值高，素有“白肉三文鱼”、“21世纪的鱼”之称，因此，对其营养成分的一直受到大众的重视。

有研究显示，罗非鱼含有18种氨基酸成分，不同种类的罗非鱼所含氨基酸区别不大。同时，需要指出的是，罗非鱼所含的必需氨基酸及风味氨基酸与大多数淡水鱼基本一致。除此之外，罗非鱼还含有脂肪酸和矿物元素。罗非鱼的鱼皮中还富含胶原蛋白。公允的讲，罗非鱼跟其他普通鱼类基本营养价值差不多，不能继续往吃罗非鱼治疗某种疾病。但是，不得不承认罗非鱼是一种良好的淡水养殖鱼，味道鲜美，营养丰富。