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我们先来了解一下水果成熟的原理

水果既然没有成熟那就是"青涩"的，特别对于华中地区得我来说，买到未成熟的水果简直就是家常便饭，比如芒果、木瓜、香蕉等。言归正传，青来源于水果中的叶绿素，涩来自于水果中的单宁，而硬主要是果胶的功能，不甜则是因为淀粉还没有转化成糖。等到应该成熟的时候，植物中就会产生乙烯。乙烯一起，有酶来分解叶绿素，甚至有新的色素产生，于是绿色消失，而红、黄等代表着成熟的颜色出现;一些激酶分解了酸而使水果趋向中性;淀粉酶把淀粉水解成糖而产生甜味;果胶酶的到来则分解掉了一些果胶，从而让水果变软;还有一些酶分解水果中的特定化合物而释放出某些气体，于是不同的水果就有了不同的香味。自然成熟的水果，也意味着种子已经成熟。变得香甜可口，客观上是满足了人和其他动物的食欲，对于植物来说是让动物们传播种子而付出的酬劳。

芒果催熟方法

夏天水果催熟法

• 夏天气温高，催熟芒果最有效的方法就是提高芒果的温度，并打开纸箱透气，它们会自己催化自己成熟。一定要打开纸箱，夏天天气热，容易产生水汽，未成熟水果碰到水汽容易引起果皮溃烂的。
  
  

冬天水果催熟法

• 了解了水果催熟的原理后，我们知道用含乙烯多的水果和没有成熟的水果放在一起就可以催熟。含乙烯的常见水果有苹果、香蕉。可以将芒果用报纸包裹好和苹果、香蕉放在纸箱里，封好纸箱，隔几天打开检查一下，变软了就代表成熟了。
• 米缸催熟法是一种传统的催熟芒果的方式。这是利用里面堆放温度较环境温度高，芒果成熟过程中产生的热量被大米包裹住，没有散发出去，可以促进芒果的环境温度升高促进芒果成熟。同时芒果成熟过程中产生的一些乙烯等成分也不会直接释放到空气中，会蓄积在大米中，促进芒果成熟。 并且芒果成熟是呼吸作用产生的水汽，大米也可以完全吸收这样可以避免水分含量过高导致的芒果变质。
  
  

成熟与未成熟芒果收到的第一件事首先是将芒果表皮黏黏的浆液擦干净，防止表皮变黑形成黑斑，黑斑是霉菌产生的展青霉素，可以扩散到果实的其他部位，吃后会导致胃肠道功紊乱。

希望我的解答对你有帮助，谢谢！

在用纸袋或者报纸包裹芒果的时候，不要包得太严，留些通风的缝隙，避免滋生霉菌。在纸袋里加一个香蕉或者苹果，进一步加快催熟的速度。添加可以释放乙烯的水果能增加纸袋中的乙烯含量，让芒果更快成熟，也更多汁。

将芒果埋在生的大米或者爆裂玉米粒里 ，普通的芒果可能需要三天左右才能自然成熟，但是这两种方法能让芒果在一到两天，甚至更短的时间内成熟。这个方法的效果极好，有时候会过度催熟芒果。所以每隔6到12个小时就要检查一下芒果的成熟度。只要你别忘了大米堆里的芒果，应该可以等到它恰好成熟的那一刻。希望对你有帮助！