花蛤(蛤蜊)是活体，正确的办法是将花蛤放在水里养着，这样花蛤就不会死掉。随时吃，随时捞。如果大量存储的话，一般是冷冻保存，但要是活的，不要直接冻，因为没法判断冻之前是活的还是死的。只要保证冷冻前是活的，在一定时间内解冻后照样能吃。

聊聊花蛤的吃法，我喜欢香辣花蛤，爆炒的那种。烧一锅开水，（前提是吐好的花蛤）然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出冲洗一遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。将花蛤放入锅中煸炒匀均。在放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，直至花蛤全部张开。放入香菜盛盘即可。

青岛人喜欢吃原汁原味的，新鲜，花蛤汤挺好?

花蛤属于贝类海鲜，新鲜花蛤都是活的，不建议焯好放冰箱。花蛤如果焯好放冰箱虽然不会坏，但是肉质变差，也失去了原有的鲜嫩多汁的口感。焯好变熟后的花蛤放入冰箱隔夜，容易产生蛋白质降解物，会引发胃肠道疾病，损伤肝肾功能，对健康有影响，所以花蛤还是尽量不要焯好放冰箱。

花蛤肥嫩鲜美，而且做法简单，很多人都会买来新鲜花蛤自己在家做。现在市场上买的花蛤都是经过吐沙清洗的。买回来的花蛤用淡盐水浸泡清洗干净后控干水分，就可以爆炒或者做汤了。如果当天吃不了，也可以加入少量的淡盐水，保持花蛤湿润，放入冰箱冷藏室低温养着，活的花蛤是会张嘴呼吸的，这样既可以保证花蛤存活，又可以保鲜保质，尽快吃完为好。

新鲜花蛤都是活的，不要在常温下放置太久，以免花蛤死掉变质。 花蛤新鲜度很重要，应该尽量做到现吃现买。