皮皮虾心很累，明明已经长得这么吓人了，还是根本吓不到人，还是有这么多人喜欢吃它，喜欢研究怎么吃它，一边吃一边还不忘搭上它的表情包调侃。一盘盘被蒸熟了的皮皮虾心里苦，但也毫无办法，只能无语问苍天......今天，我就要在这里为皮皮虾正名：人家不仅可以蒸着吃，椒盐着吃也不赖！

食材上桌，自然是皮皮虾打前阵，买新鲜的，这不用多说，然后买三两只颜色不一样的彩椒，再带几瓣蒜，其他就没什么特别的东西需要准备了，淀粉、食用油、椒盐（超市可以买到配好的），有这几样就可以了。

彩椒切粒，蒜去皮切末，皮皮虾冲洗好要沥干水份，否则容易在油锅里噼啪炸响，沥好的皮皮虾最好能撒上淀粉兜匀，这样就不会炸响，而且也能让表面炸得更加酥脆。

准备就绪，就可以上灶开炸。锅里倒油，视皮皮虾的量来放油，就是普通炸东西的份量就行。油烧到七成热（用木筷子或者竹筷子插进油锅里，如果开始冒密集小泡起来，油温就合适了），把皮皮虾下锅，炸到变红，并且油里气泡明显减少的时候，就可以捞出锅，放到吸油纸上吸一下。

火不用关，打一下油锅里的渣，然后把油温烧高到八成左右，复炸皮皮虾，复炸可以让皮皮虾口感更酥脆。复炸捞出来以后放吸油纸上备用。

锅里留点底油，炒蒜末和彩椒粒，香味炒出来之后，就放皮皮虾，翻炒几下，让皮皮虾挂上大蒜和青椒的香味。然后撒椒盐粉调味，翻匀以后，即可关火出锅装盘，香喷喷的椒盐皮皮虾就大功告成了。

吃的时候注意皮壳刺手，小心的剥，别因为太好吃就心急忙慌直接上嘴啊。