答：

具体菜品案例如下：

●比萨鹅肝

原料 天照牌熟鹅肝60克，比萨饼生坯(12寸薄坯)1个，西芹丁、圆葱丁、番茄丁各50克。

调料 黄油20克，芝士片或奶酪各10克，比萨汁30克。

制作 1.熟鹅肝片成厚1厘米的片；平锅上火，下入黄油，熬化后下入鹅肝，两面煎1分钟至五六成熟，取出改刀成小丁。2.将比萨饼坯放入烤盘内，用牙签在坯上扎眼，刷上比萨汁 (注：饼坯边缘勿刷汁，以免影响成菜效果)，再将鹅肝丁、西芹丁、圆葱丁、番茄丁分别撒于饼坯上，入烤箱（220-250℃）烤12分钟，将饼坯取出，撒上芝士片或奶酪，继续烤3分钟即可。

●比萨饼坯 面粉300克，干酵母5克，温水150克，黄油20克，盐3克，白糖6克，奶粉少许（也可用牛奶代替）和成面团。面团揉至表面光滑且有弹性时，放在盆中（盖好）发酵。夏季发酵1.5-2小时，冬季发酵时间略长。待面团发至以前的一倍时，将面团分成大小均匀的饼坯。

●比萨汁 锅上火，加黄油炒香，下入圆葱20克、蒜末10克、番茄酱100克，加水200克、白糖5克、黑椒粉3克、盐6克熬至浓稠即可。也可用蒜蓉辣酱加水稀释后代替。

韩政点评 口味没得说，但是从图片效果来看，鹅肝切得有些大，最好切成小片。建议在烹调时，丰富主料的品种，比如增加一些海鲜原料，这样客人会感觉更实惠。解答完毕。注：由于东方美食提供的内容解答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。