炒面的做法有很多种，其实我觉得最经典的就是家常炒面，家常炒面随意性很强，冰箱里有什么材料拿来就好，什么青菜，火腿，鸡蛋等任何材料都可以拿来做，想炒什么样式随心所欲，既有蔬菜又有主食，而且味道可口，方便快捷干，非常适合上班族，

一般在家做炒面，生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透，蒸好的面条抖散准备配菜洋葱，圆白菜，胡萝卜切丝，五花肉切片，配菜可以根据自己的喜好搭配。热锅凉油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉变色吐油，放入葱末，适量料酒，酱油，煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜，加入圆白菜继续翻炒，放适量盐，蚝油翻炒均匀，最后加入蒸好的面条。翻炒一两分钟即可关火，炒面用蒸的面条比水煮面条干爽筋道！

1、准备食材：面条适量、盐、鸡粉、蒸鱼豉油（或味达美味极鲜等酱油）、香菜段、胡萝卜丝适量。

2、锅内加入清水适量烧，开下入面条煮熟漏勺捞出沥水。取一个小盆加入凉开水或矿泉水，将煮熟的面条放入过凉并浸泡十分钟左右（面条拿在手上感觉很滑不粘手即可），过凉过程中要稍微搅拌一下如果面条太长可以用剪刀稍微剪短一点。

3、炒锅洗干净放在炉灶上烧干下入葱姜油（也可下入清油再加入葱姜爆香），待油温达到二三成热时烹入少量蒸鱼豉油（约一汤匙即可），加入胡萝卜丝炒熟。再加入约少许清水，加入盐鸡粉调味，下入过凉后的面条大火快速翻炒直至面条与汤汁充分接触拌匀为止即可出锅。

4、出锅前将香菜段放入炒好的面条里拌匀提味。

一盘好吃的家常炒面就做好了。