家常菜没有什么最好吃一说。当你饿了的时候，一个香喷喷的热炒，一份刚出锅的清香米饭，祭了五脏庙，你马上心满意足。那个时候，任何一个热炒都是好吃的！

我个人随了奶奶，不喜欢吃馅儿货，就爱吃米饭配炒菜。爷爷倒是特喜欢吃水饺蒸饺等等的。

配米饭吃，最简单快手还美味的，莫过于各种炒鸡蛋了。比如国民菜“西红柿炒鸡蛋”，韭菜炒鸡蛋，葱花炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，各个都巨好吃！

我的首选是西红柿炒鸡蛋。炒这个菜的家常做法很简单。鸡蛋打入碗中搅拌成均匀的蛋液，西红柿切块，一个青尖椒切丝切块随意。

起锅烧油，微微冒青烟的时候倒鸡蛋液，用铲子拨拉着把鸡蛋炒熟，然后放西红柿进去和鸡蛋一起翻炒，放盐。西红柿变软的时候放尖椒，翻炒几下即可关火。点香油，放少许味精拌匀装盘，盛上一碗热腾腾的米饭，就可以大快朵颐了！

这个菜酸香鲜美，非常开胃，是下饭神器！特别是最后的汤汁用来拌米饭也特别好吃。

做这个菜有几个要点。

第一就是鸡蛋不要炒得太老。以前我总是喜欢把鸡蛋炒得焦香，觉得那样才好吃。后来我看了一些养生知识才知道，鸡蛋炒得越嫩，越好消化，营养成分吸收得越多。所以我后来再炒鸡蛋都是尽量保证只要它成型就可以了，这样的鸡蛋最嫩。

第二就是一定要放青尖椒进去。这个青尖椒放和不放绝对两种质感！放了青尖椒的西红柿炒鸡蛋，特别清香提味，整道菜的风味瞬间提升了，马上就有了灵魂！不放青尖椒的真是黯然失色，吃起来味道很一般。

第三就是最后的香油味精不可缺。香油不必多说，大多数中国人炒菜后都会点上几滴增加香味儿。但是我为什么不放鸡精放味精呢？这是因为，鸡精是混合调味料，我感觉它会有一种鸡肉的腥味儿。但是味精就不同了，它只是单纯的提鲜，不会有别的味道影响菜肴本该有的滋味。对于这道菜来说，西红柿就要有它该有的味道，尽量不让鸡腥味儿影响它。

再有好吃炒鸡蛋菜就属“韭菜摊鸡蛋”了！做这个菜首选冬天的韭菜，柔嫩清香。摘洗干净后切碎，打四个鸡蛋到韭菜碎里，加盐搅拌均匀。油锅烧热放韭菜鸡蛋液，中火摊熟即可。

盛入盘中清香四溢。配一碗热乎大米饭就着吃，那真是一吃一大碗。

当然大葱炒鸡蛋也是家常菜名品。做好了用大饼就着吃也是超级美味的。大饼卷鸡蛋是北方本土名套餐嘛！

除了这几个炒鸡蛋的菜。我比较喜欢做的就是孜然鸡心了。这个菜最开始是在饭店里点的。人家是厨师掌勺，当然做的好吃。

上个周末我还做了一次。二斤鸡心清洗好，然后每个鸡心切两刀，不可切断，让它还是一体。目的是让它里外通透好进味也好熟。然后鸡心焯水。这个时候鸡心就八成熟了。如果是饭店做，鸡心是过油的。过油的好处是可以让热油使鸡心瞬间成熟，并把它的油脂炸出一部分。咱们自己家做过油太麻烦了也费事费油的，所以就用水焯。

这时把调料准备好。我也学人家饭店那样，在盘子底铺上香菜段。葱花姜丝干红辣椒切好。用一个小碗，倒上生抽老抽，盐，鸡精，胡椒粉混合好。烧热油用葱姜干辣椒段炝锅，把鸡心倒进去翻炒几下，倒小碗里的调料继续翻炒，两分钟后差不多就熟了。关火，放孜然粉辣椒粉或者直接撒烧烤料，翻拌均匀后出锅，倒在铺了香菜的盘子里。

这个菜也是非常下饭的！按我的做法做好了以后，鸡心非常嫩，孜然味辣椒味十足。老爸吃了也赞不绝口！二斤鸡心两个人吃居然还有点没够吃！

家常菜还有个最受欢迎的就是“水煮肉片”了。我家也常常做。

我炒肉经常买的是后丘肉。虽然都说里脊好吃，但是我却不喜欢。里脊太嫩太软了，一点口感也没有。后丘肉就不同了。切片腌制以后再炒，鲜嫩弹牙，别有风味！

上次我做的水煮肉片，为了给儿子过吃肉的瘾，足足放了一斤肉进去。让他结结实实的爽了一次！

水煮肉片也是经典下饭菜！肉片香嫩麻辣，青菜淡雅爽口，汤汁醇香。把肉和菜吃了，再用汤汁拌饭，一样好吃得很！

如果不拌米饭吃，把汤汁过滤出来煮面条也好吃，只需要放几根青菜就是一顿很美味的汤面！

别的我家常做的家常菜还有芹菜炒肉，豆角炒肉。就着米饭或者馒头等都非常美味！只要你的手艺好，随便什么菜都可以做得很好吃！

除此之外，炖鱼也是家常菜。差不多每周吃一次炖鱼。大多数时候都是炖鲫鱼。我觉得鲫鱼比鲤鱼或者鲢鱼好吃多了！肉质鲜美有咬劲儿！最喜欢掏它肚子里的鱼子吃，感觉有寻宝的乐趣！

怎么样？我家的家常菜还可以吧？我自诩从十四岁开始学做菜，还是很有悟性的！基本上我做的菜家里人都说好吃！这是我最自信的一点！

朋友们你们都平时做什么家常菜，分享交流一下吧？

炒板豆腐干

炒四季豆

凉拌杏鲍菇

炒板桥豆腐干

炒佛手瓜尖

炒空心菜

腊肉炒蒜苔

凉拌苦瓜

炒茄子

来说说酸菜鱼做法，准备材料有以下几点样食材；猪油、食用油、酸菜、黑鱼、葱姜蒜、香菜、辣椒、干辣椒、料酒、、鸡精、耗油、生抽、花椒粉、花椒籽、淀粉、鸡蛋。

做法如下：我的做法如下：把鱼清洗干净，把肉与鱼骨剔开，鱼肉切片装碗，鱼骨剁块装碗。把切好的鱼片用盐、生抽、料酒、花椒粉、鸡精、淀粉、一个蛋的蛋清，根据实际情况放，搅拌均匀待用。鱼骨就用料酒、盐、生抽、姜适量搅拌均匀待用。酸菜切片待用 ，青椒、红椒、干辣椒 、糍粑辣椒各种适量，根据自己口感而放。葱切成小段 、姜蒜切成小片、香菜适量洗好待用。点火上锅，锅里放猪油 、放姜、蒜、青、红、糍粑辣椒适量，翻炒出香味放酸菜，在炒两三分钟加入适量水，水开放鱼骨，鱼骨煮好把酸菜和鱼骨捞出放入盆中 ，汤留在锅里烧开，加入鱼片，煮不到一分钟 ，将煮好的鱼片倒入刚才的捞出的盆中，撒上青、红、辣椒。在锅里到入菜油或者植物油烧开，干辣椒和花椒籽用油炸一下，再浇在盆里，放葱、香菜就完成了。这就是我的家庭版酸菜鱼，喜欢吃酸菜鱼记得收藏哦！

凉拌三丝

凉拌猪肚，先把猪肚用面粉搓洗一下，在用清水冲洗干净，锅里加入清水把猪肚放进去，倒料酒，放两片生姜，葱一颗，八角一颗，花椒几颗适量，桂皮小块，香叶两片，生抽一勺，老抽一勺，盐适量。先用大火煮，水开以后把锅里泡沫舀干净，在小火把猪肚煮熟，煮熟捞出切片，调味料有辣椒油，葱姜蒜香菜适量，花椒粉适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，炸花生适量，放完调味料搅拌均匀就可以了。