一年一度的神兽出土，都会引起数不清的人群，每天晚上去为这一小坨肉去着急忙慌，每天早早的出门，装备齐全，很晚很晚还舍不得回来，只为寻找一年之间，只有十几天的大好时光，这种神兽，一年之中只在入伏之后的十几天才会出现，当中伏过后，慢慢的就会数量变少，最后变的不在出现，这种让人痴迷的美味，就是我们非常爱吃的知了猴。

知了猴也被叫做蛋白质小王子，蛋白质含量相当的高，而且味道鲜香，制作方法也是多多，美味的知了猴是夏季我们最喜爱的菜肴，知了猴随着越来越受到喜爱，价格也是一路走高，一个貌不起眼的知了猴，已经卖掉一块钱，一口一块钱，吃起来确实会有一点点的心态，知了猴捕捉之后，很多时候都是赶紧使用盐水浸泡，防治知了猴蜕壳，也有的会洗净之后放进冰箱，那么知了猴吃的时候，需要去除内脏吗？

能够有知了猴吃就实属烧高香，还要去除内脏？掐头去尾？哪还吃什么知了猴呢？知了猴就那么一丢丢的肉，去除了内脏、掐头去尾之后，还有东西吗？答案是啥也没有了，所以制作烹饪知了猴，是没有那么繁琐的操作，洗干净之后直接油炸、油煎、椒盐、爆炒即可，都是美味的食材，根本不需要像小龙虾那样很难清洗，而且囫囵个的食用，这样食用有人会有疑问，哪知了猴肚子里面的便便是不是也会被我们吃了。

其实知了猴肚子里面是没有什么排泄物的，知了猴的生活习性本来就是依靠，吸取树木根系的汁水来慢慢的生长，知了猴生长极其的缓慢，除了自身吸收之外，是没有什么消化残留，这个跟成虫：蝉，是有很大的不同，知了猴在地下生长，活动量极小，生长又极其的缓慢，所需的营养成分本身就不多，而树木根茎里面丰富的营养、水分，是能够满足知了猴的生长，排泄物是基本上没有的，吃过知了猴的朋友都会了解到，知了猴肚子除了肉之外，其他物质是没有的。

知了猴是蛰伏地下很多年，只为一个夏季出土鸣叫，蜕壳成蝉之后，会在这个短短的夏季完成交配、产卵、繁衍，秋季蝉会把卵产在适宜的树枝之中，树枝被蝉产卵之后，会在极短的时间变得干枯，变黄，落叶，这些枝条会在来年的气温升高之后，慢慢的掉落在地上，随着温度、湿度的增高，树枝里面的卵会孵化成虫，这些细小的幼虫会慢慢的爬到树根附近，开始了好几年的生长，当在合适的季节，知了猴出土之后，就变成了我们的美味食材，随着环境的变化，和捕捉的数量增多，这几年会明显的感到知了猴在慢慢的变少，这种多见的昆虫，难不成也会被吃成保护动物吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢。

小时候对于夏天的印象有两样比较深刻，其一是冰凉的沙瓤西瓜，其二就是今天我们要聊的知了猴。

毕竟再过一段时间它们又要销声匿迹了，只有每年的盛夏时节是广大吃货品尝知了猴的时候，所以为了让大家吃的安心、放心，这次我们就来解决一下这个题目。

【知了猴是掐头去尾吃，还是整个吃？吃之前要不要把内脏去掉？】

这看似俩问题，其实就是一个食材的处理方式问题而已，归根结底就是：知了猴有没有什么不能吃的部位、内脏。

一般来讲我们去掉一个食材的某个部分，基本都是因为这个部位的食用价值低、口感差，或者是这个部位含有一些不利于健康的物质。那么知了猴是不是需要掐头去尾、去内脏，我们同样可以以此为标准来做判断，这样问题就很简单明了。

• 首先【吃知了猴是不用掐头去尾的】

从食用价值的角度说：我们吃的知了猴是蚱蝉的若虫（幼虫），所以它的整体营养价值都蛮高的，而且食用方式也多以油炸、煸炒、烤等方式为主，烹饪出来的知了猴整个都是酥脆香浓的，也不会有头尾部分口感不好的问题。而且老实说，知了猴一旦掐头去尾，那不也没剩下多少能吃的部位了吗？

如果有些朋友担心的头尾部分会不会有不利于健康的物质，其实也是多虑了。之前网上曾经有一个谣言说法，里面提到“知了猴的苦腺囊相当于鸡屁股，含有各种病毒和重金属”，可这完全就是杜撰、瞎编的，知了猴并没有一个叫做“苦腺囊”的部位。而且知了猴本身算是昆虫一个比较脆弱的状态，有太多的病毒、重金属物质的话，它们也是无法生存的。

所以从营养价值、口感、健康卫生等方便来说，吃知了猴没有必要去除头尾。如果讲究精细一点的话，倒是可以考虑去除其比较尖锐的脚爪，避免划伤、刺伤口腔、肠胃。

• 头尾虽然不用去掉，那么【吃之前要不要把内脏去掉？】

我们平时吃鸡、鸭会去掉一些内脏，哪怕是鸡杂、鸭肠之类的也是要洗净才能另做烹饪的，同理猪、牛、羊之类的内脏也是如此。就连吃虾、蟹等也是要去掉肠子、胃部等等的，所以有的朋友对于吃知了猴有这个“要不要去内脏”的疑问也是可以理解的。

我们去除有些动物性食材的内脏，或者烹饪这些内脏需要专门的清洗，归根结底就是一类原因，那就是这些部位接触的都是动物排泄物或者是半消化状态的食物，所以从卫生和心理接受程度来考虑，我们才会选择处理那些食材内脏，可是知了猴的情况有点例外。

这是因为我们吃的知了猴是蚱蝉的若虫（幼虫），它们潜藏在地底3到4年的时间，即将完全发育成熟了才会钻出地面蜕壳为蝉。在这3到4年的时间里，它们就一直靠着吸取树木根部的树汁生存，可以说它们的食物就是树木最为“精华”的那部分，所以它们的体内相对其他食材来说是很干净的，也不存在一些会影响口感或者是不利于健康的排泄物，那么自然就没有必要去掉知了猴的内脏了。

所以综上所述，我们吃知了猴的时候是不需要掐头去尾、也不需要去掉内脏的。但是还得提醒一下大家，知了猴虽然很好吃，但是昆虫类食物比较容易引起过敏，所以过敏体质的朋友最好是谨慎对待。

那么大家今年有吃过知了猴吗？你觉得怎么做最好吃呢？吃的时候有没有考虑过掐头去尾或者去掉内脏？

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