鱼汤

鱼汤的营养价值很丰富，也是家庭最常喝的汤品之一，特别是现在猪肉价格已经是涨到吃不起的地步，多喝鱼汤好处多多。鱼的种类有很多，各自的营养功效都不一样，所以选择适合自身需要的鱼来煮汤才是最好的。

什么鱼做汤最好？

可以做汤的鱼有很多，常见的就有鲫鱼、鲤鱼、黑鱼，等等它们各自的营养功效都是不一样。

鲫鱼—— 鲫鱼有益气补虚、清热解毒、通脉下乳的营养功效，更是产后妇女的补品，有催乳的作用，常见的做法是鲫鱼豆腐汤，这样煮出来的汤蛋白质丰富，一家老少都适合喝。

黑鱼—— 黑鱼的药用价值很高，有去淤血、滋补养身、促进伤口愈合的功效，最适合于产后妇女、术后人群、身体虚弱、贫血等人群，在众多鱼类中黑鱼是最好的补品。如果想伤口加快愈合，在制作鱼汤的时候需要注意的，在煮黑鱼汤的时候不要加入姜片，因为姜片会刺激伤口的愈合。

鲤鱼—— 鲤鱼属于发物有些人群可能不适合喝。鲤鱼也是属于营养价值较高的汤，有一定的药用价值。营养功效有：护肝护肾、抗衰老、暖身体、抗肿瘤、消浮肿等作用，而且还特别适合男人喝有滋养强精的功效，说是男人的加油站也是不为过的。而制作鲤鱼汤的时候，鱼鳞是不需要刮去的，因为鲤鱼鱼鳞含有钙质和蛋白质，这样煮出来的汤营养价值更高。

鱼汤怎样做才不腥、更浓白？

1. 制作鱼汤去腥很讲究，宰杀好的鱼要清洗干净去血水，然后刮去鱼肚内的黑膜。因为鱼有较多的黏液，清洗好后用盐和白酒再摸洗一遍，然后再清洗干净，这样可以有效减少腥味。

2. 在制作鱼汤的时候可以加入一些菇类可以使汤变的更鲜香，比如：海鲜菇、鸡腿菇，都是可以的。

3. 不管制作哪种鱼汤，在制作前先把鱼煎一遍，这样煮出来的汤才香，而在煎的时候建议用猪油这样煮出来的汤才更奶白，煎好后再加入热水，先开大火翻滚10分钟出奶汤，然后再转小火煮20分钟出味，这样熬出来的汤 汤色浓白、味道鲜香。如果想鱼汤更醇厚可以往鱼汤里加入少许的纯牛奶，这样口感更好。

【黑鱼汤制作方法】

【所需材料】：黑鱼一条、海鲜菇200g、香葱、香菜、白酒、盐

>>>>【制作步骤】<<<<

1. 黑鱼去鱼鳞宰杀好，然后清理干净，刮去鱼肚内的黑膜。然后砍成块，用盐和白酒抓洗一遍目的减少黏液，然后用清水冲洗干净，控水备用。另烧一壶开水备用。

2. 锅中加入少许猪油，等到猪油完全溶化然后放入黑鱼块煎，煎至肉质微黄然后倒入开水，然后加入香葱头，大火煮10分钟，10分钟后汤已经变白再转小火熬制20分钟。

3. 海鲜菇清洗干净提前加入煮5分钟即可，20分钟后即可熄火，最后加入盐调味，加入香葱、香菜段去腥增香，这道黑鱼汤就制作完成。

这道黑鱼汤、味道鲜香，汤色奶白，简直是营养补品，赶快转发收藏了吧。

【滋补鲤鱼汤制作方法】

【所需食材】：鲤鱼一条、枸杞10g、姜片、香葱、香菜、料酒。

>>>>【制作步骤】<<<<

1. 新鲜买回来的活鲤鱼，不要急着宰杀，先把活鱼放入盘中加入清水，然后加入适量的盐，让鲤鱼在盘中活一个小时，这样的目的是去除鲤鱼的泥味。

2. 鲤鱼去内脏清洗干净，不要去鱼鳞，然后放入盐和料酒去黏液，然后冲洗干净。

3. 锅中加入猪油（没有猪油可以放食用油），煎至两面金黄然后倒入开水，加入枸杞、姜片，煮30分钟即可，最后加入少许盐调味，加入香葱、香菜增香去腥，制作完成。

鲤鱼的营养价值较高，但是鲤鱼是发物部分人群不适合喝，请根据自身条件选择喝哪一种汤。

结语

鱼汤的制作只要把鱼的腥味去除了鱼汤的味道才会更鲜美，而制作工序也很讲究，只要学会以上的小技巧，你可以可以在家制作出营养美味的鱼汤。如果我分享的方法对你有用，请给个赞支持下哦，谢谢！

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鱼汤都有营养，熬好了都美味！熬鱼汤，最好选用鲫鱼或是大鱼头熬制。

1.将新鲜的鲫鱼去除鳞、鳃、内脏清洗干净。注意的是鲫鱼腹内的黑膜一定要刮洗干净，要不然鱼会腥味重，影响鱼汤的口感。

2.如是鱼头，则将鱼头去鳃洗净，剖成大块，剔除鱼牙。

3.将处理好的鲫鱼或鱼头，放入盆中，加适量料酒（白酒最好），盐，老姜片，大葱节，抓拌均匀，腌制入味。

4.起锅烧油，油温四成时放鱼煎制，在煎鲫鱼时要注意，避免将鱼煎破皮，影响成菜美观。在鱼煎制时，煎的一面没定型之前，不要翻动鱼身。

5.鱼煎好后，倒入适量的清水，加入姜片、葱节大火烧开，转中小火熬制，以免火力过猛，沸水将鱼身冲破。

6.鱼汤熬白后，加入豆腐，木耳等（根据个人喜好添加），要想鱼汤美味好喝，注意要等鱼汤熬白、熬出汤鲜味后才加食材，熬煮至食材熟透，调入适量盐，胡椒粉即可。

7.我个人还喜欢在鱼汤中加入肉丸，这样就是营养丰富的鱼头汤杂烩，很适合老人、小孩食用。