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夏天又到了吃拍黄瓜的季节，看到美食博主竟然用黄瓜皮做凉粉，原来这么简单，现在就来试试看是不是真的！

【自制绿凉粉】

食材：黄瓜两根，清水1碗，豌豆淀粉适量，蒜蓉，小米椒，小葱，生抽，蒸鱼豉油，醋，芝麻油，红油辣椒，白糖。

1、现在开始操作了，首先把脱落黄瓜的外衣放进料理机中，倒入一碗水，现在开始压榨它。

2、为了口感细腻，让黄瓜皮汁好好过滤一下。

3、将黄瓜皮汁与豌豆粉小朋友放一起搅和搅和。

4、往锅中倒入4碗半清水，烧到咕噜咕噜冒泡泡时就改成小火，然后拿出刚刚调好的面糊糊，一边手搅和一边手倒。标重点要记得不停的搅和，这样能防止面糊爱上锅，分不开了你看，面糊变得粘稠了，还有些透明就再煮2分钟。咕嘟咕嘟，冒出好多大泡泡，现在可以出锅啦。

5、现在拿出我家祖传的盒子，把面糊倒进去让它冷静冷静。

6、现在准备拌凉粉的调料了，小葱切末，小米椒切末。

7、拿出祖传大碗，放入蒜末、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺醋、半勺芝麻油、一勺红辣椒油、半勺白糖，疯狂的搅和搅和。

8、把绿凉粉切条，淋上祖传料汁，拌一拌，泡一泡，可以开吃了。铛铛铛，完美~~原谅色的凉粉，你学会了吗？

能做凉粉的淀粉很多，例如绿豆粉、碗豆粉、红薯粉等等。四川有种凉粉叫“黄荆凉粉”“也叫“神仙凉粉”，用黄荆叶及茎压榨出浆汁，再过滤后做成的。

当然，最有名的莫过于“川北凉粉”了。盛传足朱老总在北京想吃家乡小吃，北京的“四川饭店”专门从南充找老师傅入京制作，小地方的名吃，方才名扬天下。

川北凉粉是碗豆粉制成的，也有其中加入红薯粉的方法，做好后囗感特别“绵扎”，也能更好的“巴味”。

熬凉粉是个技术活，家庭中熬凉粉可用隔水法，即用淀粉浆锅再入水锅中，温度均匀，不易粘锅，只是时间稍长而己。

成都龙泉驿有一古镇，名“洛带”。镇上有小吃“伤心凉粉”，因其辣得流泪，故得名“伤心”。碗中除红油外，还有剁细的朝天椒，细细的辣椒粒粘在凉粉上，食者舒畅之余却长泪挂面。因其属客家会馆之地，外来者以凉粉果腹，路途伤心之事令人唏嘘，伤心流泪倒也心境合一了。