鱼泡怎么做成吉利丁片_办公生活

admin

2023-06-14 13:28:02

用鱼泡泡代替吉利丁是可以的；

去买鱼的地方，比如菜市场啊，要点鱼泡泡。用含酸的溶液浸泡半小时，比如白醋，泡之前可以把鱼泡先吸干表面的水再剪碎，泡好后用大量的水冲洗。这一步主要也就是去除鱼腥味

吉利丁多是鱼胶和猪胶，而鱼胶就是由鱼瓢加工而来，即鱼的胶原蛋白，所以会有介绍说未处理过的吉利丁会有腥臭。

想要天然的话，可以去菜市场买鱼的地方买点鱼泡泡即鱼瓢，一般20元一斤，一斤鱼泡有很大一盆了

处理好的鱼泡泡加水蒸上就行了，煮出来的汤汁就是吉利丁的天然代替物。但自制的鱼胶凝固的时间会稍长，可以放冰箱冷藏

在是加适量的水，不要加任何调料，顶多再加的宁檬汁，以防万一煮出来的汤汁有味道。

但自做毕竟不如工厂研究过所制品专业。自做的凝固的时间需要跟长时间，放冰箱会快一点。

优点就是不需要跟用吉利丁粉一样手忙脚乱的，可以慢慢调味

QQ糖也可以，效果是差强人意的，毕竟琼脂40摄氏度以下就会凝固，而吉利丁常温或较低温才会凝固，而且琼脂的化学成分是多糖，吉利丁则是蛋白，这完全是两种物质，是不能混唯一谈的！胶质实在太差，做出来口感也不会特别好。

问题以视频方式解答

吉利鱼胶泡泡琼脂会有

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